Tortilha de Batata Doce e Cenoura

E no tempo da batata doce…batata doce!

Receita de comer e chorar por mais! Uma tortilha daquelas à espanhola, mas 100% portuguesa! Estava tão boa, tão bonita, tão cheia de cor…estava!

Ingredientes

  • 350g Batata doce já descascada (+/- 3 batatas grandes)
  • 70g de folha de alho francês (a parte mais escura – +/- um punhado)
  • 80g de cebola (1 cebola média)
  • 100g de cenoura ralada (1 a 2 cenouras)
  • 4 ovos
  • 100g de leite magro/vegetal
  • 20g de azeite (4 c. de sopa)
  • Sal q.b.

Cortar as batatas doces aos cubinhos e cozer. Aproveitei a cozedura das batatas e fiz uns grelos ao vapor para acompanhar. Picar a cebola e refogar no azeite. Quando estiver translucida, juntar a cenoura ralada e o alho francês picado e deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos em lume médio.

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Juntar as batatas já cozidas e escorridas a este preparado e deixar apurar mais 5 minutos mexendo de vez em quando. Juntar sal q.b.

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À parte, com um garfo, bater os ovos com o leite e reservar.

Juntar os ovos batidos com o leite à frigideira e misturar até uniformizar o preparado. A frigideira deve ser anti-aderente e ter um diâmetro aproximado de 25 cm. Deixar cozinhar bem de um lado (com uma espátula, despegar dos lados e  verificar se já está cozinhada) e voltar a tortilha com a ajuda de um prato grande (colocar o prato por cima da frigideira, voltar ao contrário, e deixar escorregar a tortilha novamente para a frigideira para dourar o outro lado). Eh pá! que confusão! Parece difícil mas é fácil!

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Colocar num prato e cortar em 8 fatias. Cada uma terá aproximadamente 100g e corresponde à descrição da dose nutricional que vem a seguir. Polvilhar com muito coentros e acompanhar com salada ou legumes cozidos!

tortilhaRótulo

Querem ver?

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Bom apetite!!!

🙂

 

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