As sopas ou “jantares” alentejanos são comidas simples, normalmente saudáveis e de chorar por mais! Hoje deixo-vos as minhas sopas de feijão branco c/ pescada e espinafres. Fazem-se assim:
Cortar cebola fina e tomate maduro e refogar um pouco em azeite…
Juntar pescada fresca e umas 2 batatas, fininhas…
Deixar apurar mais um pouco e juntar espinafres, coentros, sal e água até meio da panela…
Deixar cozinhar até ferver, em lume baixo…uns 40 minutos…e depois juntar o feijão branco, que só pode juntar-se agora senão já estava desfeito!
Deixar apurar uns 10 a 15 minutos…ainda com a panela ao lume, juntar 3 colheres cheias de vinagre, 4 ou 5 alhos picados e coentros! Manter a panela ao lume apenas mais 2 minutos e desligar!
Cortar fatias finas de “pão de ontem” para juntar às sopas no prato!
Só faz bem! Provem!