Sopa de Beldroegas

As beldroegas são plantas de folha verde escura e estão  carregadas de vitaminas e minerais. São muito ricas em vitamina C,  ómega 3 e ácido salicílico.  Por isso são antioxidantes, ajudam a baixar o mau colesterol, têm propriedades anti-inflamatórias, ajudam contra as infeções urinárias e cólicas, são diuréticas, etc.

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Podem ser consumidas cruas, em saladas, cozidas ou em sopas! Os alentejanos utilizam-nas desde sempre e muito bem. Costumam servi-las também com  queijo de cabra ou ovelha, daqueles branquinhos, curados.

Há quem as veja como ervas daninhas, há quem as veja como uma novidade gourmet! Como todos os vegetais, só fazem bem! Os coelhos adoram-nas, eu também!

Receita

  • 1 molho grande de Beldroegas
  • fatias finas de pão alentejano “d’ontem”
  • 2 batatas cortadas em rodelas finas
  • 1 tomate aos pedaços
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • sal, água e azeite
  • 2 folhas de louro
  • Ovos

Lavar bem as beldroegas e com paciência, retirar as folhas dos talos. Levar ao lume o azeite e a cebola. Quando alourar e ficar meio transparente, juntar as folhas das beldroegas e deixar que amoleçam, mexendo de vez em quando. Juntar a batata cortada e o tomate em pedaços. Finalmente, juntar as folhas de louro e a água suficiente para servir os pratos. Juntar o sal, tapar e deixar apurar. Cinco minutos antes de apagar, juntar os alhos muito bem picados e os ovos, para escalfar. Cortar as fatias de pão alentejano muito fininhas e colocar no fundo do prato ou taça. Cobrir o pão com a sopa e um ovo e comer!

 

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