Salada quente de Quinoa com bacon

A quinoa é o alimento da moda! Está na moda e ainda bem! Esta semente tem “superpoderes” para o nosso organismo, de tão bem que faz! É rica em aminoácidos essenciais, que só podemos encontrar na carne, peixe, ovos, leite ou soja. É rica em vitaminas A, B6, B1, E e C, é rica em minerais como o cálcio, ferro, cobre, magnésio e zinco, e ainda nos oferece quantidades consideráveis dos ácidos gordos ómega 3 e 6. Para um conhecimento mais aprofundado acerca da quinoa visitem o meu mais recente artigo, Quinoa, a Perfeita, em martasimoes.net.

E toca a criar pratos com quinoa! Valeu a pena…esta primeira experiência ficou óptima! Experimentem!

Ingredientes:

Para cozer a quinoa…

200g de quinoa (crua)
0,8 L de água
Azeite q.b.
Sal grosso q.b.

Restantes ingredientes…

150g de bacon fatiado
2 batatas doces ao cubinhos
300g de cogumelos frescos laminados
2 dentes de alho
c. de café rasa de pimenta cayene
cebolinho q.b.
Azeite q.b.

Primeiro, colocar a quinoa ao lume com a água, o azeite e o sal, e deixar cozinhar em lume brando. Quando levantar fervura, deixar ferver durante cerca de 15 a 20 minutos. Retirar do lume. Se ainda tiver água, escorrer bem.

Entretanto, lavar bem os cogumelos e as batatas doces com casca. cortar o bacon às tirinhas. Laminar os cogumelos e cortar as batatas aos cubinhos. Colocar as batatas a cozer. Numa frigideira, colocar um pouco de azeite, juntar o bacon e passados 5 minutos, os cogumelos (parecem muitos, mas vão ficar reduzidos a metade!).

Os cogumelos vão deitar muita água, por isso, retirar a frigideira do lume, escorrer com cuidado o excesso e voltar a colocar ao lume, regando com mais um fio de azeite. Juntar os cubos de batata já cozidos e escorridos. Deixar alourar a mistura, mexendo de vez em quando. Juntar a pimenta cayene (cuidado que é muito picante! só mesmo a colher rasa de café!).