Na época de natal, doces! E normalmente, os doces são feitos com açúcar, com ovos, com farinha, chocolate, leite, etc. e engordam muito!
Mas…e porque não um doce baixo em calorias, sem ovos, sem lactose, com fruta e com pouco açúcar? Um doce vegan de natal! Aqui fica a receita de um pudim de framboesa muito leve e suave!
Ingredientes
Para a cobertura:
- 150g de framboesas + 2 c. sopa de açúcar amarelo
Para o pudim:
- 150g de framboesas
- 1 Litro de leite de aveia
- 4g de agár agár em pó (2 saquetas de 2g)
- 2 c. sopa de maizena
- 80g de xarope/geleia de agave.
- 1 c. chá de aroma de baunilha em pó ou liquido.
Numa panela, colocar a maisena e misturar com um pouco de leite, para dissolver bem. Triturar as framboesas com o restante leite, e seguidamente juntar à panela com a maisena já dissolvida, o agár agár, o xarope de agave e a baunilha, e levar ao lume mexendo sempre até levantar fervura.
O agár agár é um gelficante vegetal forte que, actualmente, se pode comprar em qualquer grande superfície. Eu utilizei o da Vahiné, que vem em saquetas de 2 gramas.
Quando levantar fervura, deixar ferver durante cerca de 2 minutos e retirar do lume. Colocar um papel vegetal numa forma redonda e levar ao frigorífico cerca de 3 a 4 horas.
Entretanto, levar ao lume o açúcar com as framboesas e deixar ferver, mexendo sempre, durante cerca de 10 minutos, reservar.
Quando o pudim estiver sólido, colocar a compota por cima e conservar no frio.
Bom apetite!