Queques de Chocolate e Laranja

Inventar tem sido a palavra de ordem. Alterar receitas, experimentar novos ingredientes. Desta saíram uns queques de chocolate com um leve travo a laranja. Ficaram óptimos!

Ingredientes:

  • 250g de farinha com fermento
  • 1 c. chá de fermento 
  • 120g de açúcar
  • 125g de chocolate em pó
  • 50g de manteiga
  • 2 ovos
  • 2,5 dl de leite
  • raspas finas de 2 laranjas

Preparação:

Juntar a farinha, o fermento, o açúcar e o chocolate em pó. Adicionar os ovos e a manteiga amolecida e mexer. Juntar as raspas das laranjas. Juntar o leite por ultimo, aos poucos, e bater todos os ingredientes muito bem. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar o preparado em formas de papel e levar ao forno durante 20 minutos.

O sabor do chocolate com o travo da laranja… hmmmm!

 

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Ai se são finas! :)

Olá a todos!

Estas bolachas eram para ser línguas de veado…mas depressa se tornaram numas bolachas redondas e finas, com sabor a baunilha! Estaladiças e viciantes! Chamei-lhe simplesmente… finas!

Ingredientes:

  • 300g de Farinha sem fermento
  • 250g de Margarina
  • 250g de Açúcar 
  • 3 ovos
  • 2 dl de leite
  • 3 c. chá de baunilha em pó
  • Papel vegetal

Misturar todos os ingredientes e bater bem com a ajuda de uma batedeira. Quando fizer “bolhinhas” a massa está pronta. Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal. Com a ajuda de um saco de pasteleiro ou um utensílio similar, fazer uma espiral com a massa até formar um circulo (…de fora para dentro e com cerca de 5 cm). Levar ao forno, pré aquecido, a uma temperatura de 220ºC.

As bolachas estão prontas quando começarem a ficar queimadas à volta. Retiram-se do forno para uma superfície fria e colocam-se numa grelha para que arrefeçam. As imagens seguintes ilustram o que acabei de escrever!

Bom apetite!

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Compota de Tomate com Limão e Canela

Hoje levantei-me cedo e fui ao mercado do monte da caparica. Passo por uma senhora que estava a vender o resto dos tomates que tinha, por meia dúzia de tostões! 2kg por 1 euro! Alguns maduros demais, outros rebentados….para salada não, para congelar não…para uma compota sim!

E assim fiz uma bela compota de tomate com limão e canela!

Ingredientes:

  • 1 kg de tomate maduro
  • 600g de açucar amarelo
  • 1 pau de canela
  • 2 cascas de limão finas
  • 60g de pectigel (diese)

Nota: o pectigel é natural! É constituído por pectina de maçã, sendo a pectina um gelficante natural, que quando adicionada na confecção de geleias e compotas permite atingir mais rapidamente o ponto.

E fiz assim….

Descasquei os tomates, lavei e espremi-os contra um escorredor para que ficassem com menos água. Coloquei numa panela com o açucar e deixei cozer mais ou menos durante 1 hora. Depois, com a varinha mágica triturei (grosseiramente) e deixei ao lume para continuar a apurar. Juntei a canela, o limão e a pectina. Deixei ferver em lume brando mais 45 minutos.

Esterilizei os frascos em água a ferver, enchi com doce, tapei e coloquei-os de “cabeça para baixo” para que criem vácuo.

Está divino!

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Bolachas de Sésamo

Estas bolachas são viciantes! Crocantes e com sabor intenso a sésamo. A pasta de sésamo, chamada TAHINI, é uma pasta densa e forte, semelhante a manteiga de amendoim.

Ingredientes:

  • 150g de pasta de sésamo (tahini) – que pode ser comprado numa casa de produtos dietéticos ou num hipermercado. Se não encontrar, utilize 150g de margarina, mas não ficarão com um sabor tão intenso.
  • 120g de açúcar amarelo
  • 200g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento
  • 2 ovos
  • 20g de sementes de sésamo

E para fazer e depois comer, é assim….

Primeiramente, bater a pasta de sésamo com o açúcar amarelo e de seguida juntar os ovos. Acrescentar a farinha, o fermento e as sementes de sésamo e amassar até formar uma bola.

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Estender a massa numa superfície limpa, polvilhada com farinha e cortar as bolachas com as formas que desejar. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, em papel vegetal, durante 10 a 15 minutos. Se cozerem muito, as bolachas ficaram duras ao arrefecer. Retire as bolachas ainda no papel vegetal e coloque em cima de uma superfície

 

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Coma tudo de uma vez ou guarde num frasco tapado para que não fiquem moles!

 

Empadas de Bacalhau com Grelos

Hoje trago-vos umas empadas de bacalhau com grelos!

A receita é fácil e mais uma vez, quando toca a comida salgada, não tenho quantificação exata dos ingredientes. Mas mais ou menos é assim:

  • 2 postas de bacalhau
  • 1 cebola grande
  • Azeite q.b.
  • 1 Pacote de 200ml de Béchamel
  • Pimenta q.b.
  • 100ml de cerveja
  • 4 cubos ou bolinhas de grelos congelados
  • Coentros q.b.
  • Sal q.b.
  • Parmesão por ralar q.b.
  • 4 Massas quebradas
  • 2 ovos

Cozer o bacalhau, deixar arrefecer e desfiar, tirando bem a pele e as espinhas. Refogar a cebola em azeite e quando estiver loura e mole, adicionar o bacalhau arranjado e os grelos já descongelados. Deixar apurar um pouco, juntar a cerveja, mexer, e de seguida adicionar o béchamel. Mexer bem e deixar a cozinhar cerca de 15 minutos, adicionando pimenta a gosto, coentros picados, 1 ovo e parmesão ralado na hora. Passar esta mistura com a varinha mágica, levemente, sem triturar muito.

Entretanto forrar as formas com a massa quebrada e rechear com o preparado. Pincelar as embatas com 1 ovo batido e levar ao forno ou congelar prontamente!

Ficam as imagens, que ajudam!

Bon apetit!

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Polvo à Lagareiro com Batatas a Murro

O polvo à lagareiro é um dos meus pratos favoritos. É português, é típico, é delicioso!

O meu polvo à lagareiro com batatas a murro é delicioso!

Aqui fica a minha receita!

Ingredientes:

  • 1 Polvo grande
  • Batatas novas pequenas
  • 2 cebolas brancas grandes
  • 1 cabeça de alhos
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Coentros q.b.
  • 3 ou 4 folhas de louro 

Primeiro, coze-se o polvo à parte, com uma cebola inteira. Quando a cebola estiver cozida, o polvo estará cozido. Depois de cozido, retira-se do lume e corta-se aos pedaços. Se quiserem, podem guardar a água para um fantástico arroz de polvo! 

Cozem-se as batatas à parte. Retiram-se e mesmo sem terem culpa no cartório, dá-se-lhes um murro certeiro em cada uma.

Numa frigideira, cortam-se as cebolas às rodelas finas e refogam-se só até amolecerem.

Numa travessa, dispõem-se as batatas já cozidas e “esmurradas”, o polvo, a cebola  com o azeite, os alhos crus esmagados com pele, um pouco de sal, um pouco de pimenta, as folhas de louro, os coentros e rega-se com mais azeite. Leva-se ao forno até estar lourinho.

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Cataplana de Cherne com Camarão

Olá a todos os gourmartenses!

Com calor, com mar, com sol…sabe bem uma cataplana! Hoje deixo-vos com a minha cataplana de cherne com camarão!

Fiz assim:

  • 1 cebola branca
  • 1 cebola roxa
  • 1 pimento vermelho
  • 1 pimento verde
  • 2 postas de cherne
  • 200 ml de cerveja
  • coentros q.b.
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • piri piri q.b.

Juntar tudo e levar a lume brando durante mais ou menos 45 minutos!

As imagens que se seguem guiam a receita! Palavras para quê!

Bom apetite!

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Bruschettas

As bruschettas, um dos mais deliciosos antipasto italianos, são uma receita simples, fácil e saborosa que se farta! Adoro! Basta usar a imaginação e criar!

Estas que vos apresento, foram o antipasto de um jantar de pizzas! Para não serem carregadas com mais queijo, levaram os seguintes ingredientes:

  • Fatias de pão
  • Dentes de alho
  • Tomates cereja
  • Queijo parmesão ralado
  • Azeitonas pretas descaroçadas
  • Óregãos
  • Manjericão
  • Azeite

O procedimento é simples…torra-se o pão e esfrega-se um dente de alho em cada fatia (mais ou menos). Coloca-se os tomates cortados ao meio, as azeitonas, salpica-se ligeiramente com queijo parmesão ralado e por fim polvilha-se com óregãos e  manjericão e rega-se com um belo azeite! Vai ao forno para tostar e sei prontoBuon appetito!

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Empadas de Alho Francês, Bechamel e Bacon

Estas empadas são maravilhosas! Fáceis de fazer e com algum requinte! São diferentes e de sabor intenso. Empadas de galinha são boas…mas inventemos novos sabores!

Deixo-vos a receita, que podem alterar e fazer sem Bacon, diminuindo as calorias e gordura. As quantidades são relativas. Dependem da quantidade de empadas que queiram fazer. Vou colocar as que usei para cerca de 20 empadas.

Indredientes:

  • Massa folhada (3 ou 4 embalagens)
  • 1 pacote de béchamel de 200ml
  • 6 fatias finas de Bacon
  • 2 alho francês (parte mais clara)
  • 1 molhinho de coentros
  • Azeite q.b.
  • Não adiciono sal porque o Bacon já contem.

Cortar a parte branca do alho francês em rodelas fininhas. Colocar numa frigideira com um pouco de azeite e deixar que amoleçam e fiquem mais douradas. Juntar o bacon fatiado cortado em quadradinhos e deixar apurar por uns 10 minutos em lume médio. Juntar o béchamel e mexer para uniformizar a mistura. Por fim adicionar os coentros e mexer bem.

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Forrar as formas com massa folhada, rechear com uma colher de sopa da mistura e tapar com outra parte de massa folhada. Para forrar as formas untei um pouco de azeite. É mais saudável do que a margarina e ajuda a massa a não colar às formas. Depois, pincelar com um pouco de ovo batido e levar ao forno até que estejam douradinhas, mais ou menos com o aspecto da fotografia!

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2Não abusem! Bom apetite!3

Tarte de Limão

Este fim de semana fizemos um jantar de amigos. Pensei em fazer uma sobremesa, mas uma coisa sem natas e que não fosse muito enjoativa! E assim, pela primeira vez fiz uma tarte de limão. Estava com medo que não ficasse boa, mas desapareceu num ápice! Desapareceu o medo e a tarte!

É uma receita fácil e óptima para o inicio do verão!

Deixo-vos a receita…

Para a base:
  • 200g de manteiga com sal amolecida;
  • 220g de açúcar amarelo;
  • 350g de farinha de trigo;
Para a cobertura:
  • 2 ovos;
  • 1 iogurte natural
  • 80g de farinha de trigo;
  • 280g de açúcar branco;
  • Sumo de 5 ou 6 limões (+/- 2dl);
  • Raspa desses limões;
  • Açúcar em pó para polvilhar.
Misturam-se todos os ingredientes da base e quando estiverem bem unidos, forra-se o tabuleiro com papel vegetal e espalha-se a massa, com as mãos, de modo uniforme. Pica-se a massa com um garfo para que não cresça. Vai ao forno durante cerca de 30 minutos a 180ºC.
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Entretanto, juntam-se todos os ingredientes da cobertura e batem-se muito bem. Quando a base estiver douradinha, verte-se a mistura por cima e leva-se ao forno por mais 25 a 30 minutos a 180ºC.

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O resultado é mais ou menos este!

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Bom apetite! 😀

Bolachas de Aveia…com Sésamo Preto ou Chocolate!

A aveia é um cereal que eu adoro! Como aveia quase todos os dias ao pequeno-almoço. Mas hoje quis dar-lhe outro destino que não fosse mistura-la num iogurte pela manhã! E daí, nasceram estas novas bolachas gourmarta: bolachas de aveia…com topping de chocolate ou sementes pretas de sésamo!

A receita:

  • 100g de farinha integral
  • 180g de flocos de aveia
  • 100g de açúcar amarelo
  • 100g de açúcar branco
  • 1 ovo
  • 150g de margarina à temperatura ambiente
  • 1/2 c. chá de essência de baunilha
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Misturam-se muito bem todos os ingredientes, de preferência com as mãos, e com fazem-se pequenas bolas com mais ou menos 20g cada uma. Dispõem-se num tabuleiro forrado com papel vegetal, e polvilham-se com sementes de sésamo pretas. Finalmente, levam-se ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 a 12 minutos. Ao retirar do forno, deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Para quem é mais guloso, fica a sugestão com chocolate! Basta derreter, em banho-maria, cerca de 6 quadrados de chocolate semi-amargo com uma colher de chá de manteiga de cacau. Depois é só colocar por cima das bolachas.

Ficam crocantes e deliciosas!

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Compota de Nêsperas com Canela

IMG_2736A fruta da época deve ser sempre a preferida! E agora é altura de nêsperas! No meu quintal está uma nespereira carregada… muitas nêsperas e nenhuma delas é doce. Parece que precisam de uma ajudinha! Então e que tal açúcar para adoçá-las?

E assim nasce mais uma invenção Gourmarta…

Compota de nêsperas com um cheirinho de canela!

 

Digo-vos que não ficou nada mal!

 

 

 

 

A receita é simples:

    • Descascar nêsperas e retirar os caroços. Eu fiquei com 1 kg e pouco de nêsperas já descaroçadas e descascadas.
    • Juntar 700 g de açúcar branco ao quilo de nêsperas e adicionar uma carteira de pectina (gelificante de origem natural, pois as nêsperas deitam muito sumo e a mistura fica muito liquida) e deixar ferver em lume brando durante quase 2 horas…No fim da primeira hora, triturar bem e adicionar um pau de canela. O tempo de fervura depende da consistência que querem dar à vossa compota.
    • Entretanto, esterilizar os frascos de vidro e as tampas em água a ferver. Quando a compota estiver pronta, deitar para dentro dos frascos, tapar e voltar de cabeça para baixo para que crie vácuo. 

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Com tostinhas, pão ou requeijão…hmmmm! Experimentem!