É nas coisas simples que por vezes estão os maiores prazeres… e este prato, simples, é um dos meus favoritos! Pode ser usado como entrada de um jantar, como jantar ou almoço ou como petisco! Sem grandes conversas, aqui ficam os meus ovos com tomate e hortelãs que espero que vos façam tão felizes como me fazem a mim!
Ingredientes:
- 6 Tomates médios maduros
- 200 ml de polpa de tomate
- 1 cebola média picada
- 1 c. sopa rasa de açúcar
- 4 ovos
- Hortelã (10 a 12 folhas)
- Hortelã da ribeira (1 raminho pequeno)
- 2 dentes de alho
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
Numa panela, coloca-se a cebola picada com o azeite e deixa-se em lume médio até que a cebola fique translucida. Junta-se o tomate partido e a polpa e mexe-se. Deixa-se cozinhar durante mais ou menos 20 minutos, até que o tomate fresco fique cozinhado. De seguida tritura-se tudo com a varinha mágica.
Depois de triturado, junta-se o açúcar para cortar a acidez do tomate.
Depois, junta-se a hortelã, sem ramas, grosseiramente partida.
Deixa-se uns 3 minutos ao lume, mexendo bem e juntam-se delicadamente os ovos, bem separados para não colarem.
Espera-se mais ou menos 10 minutos e mexendo com cuidado para não partir os ovos, junta-se o alho muito bem picado. Espera-se mais uns 2 minutos e desliga-se o lume. Tapa-se a panela.
E está feito! É delicioso e sabe a verão! Bom apetite aos que tentarem!
