Tenho uma nespereira no meu quintal. Pequenina mas carregada. E daí a oportunidade para fazer uma bela compota! Lá fui eu, apanhar as nêsperas sem químicos, super biológicas!
Arregacei as mangas e vamos lá! O mais trabalhoso nestas gourmartices que metem nêsperas é descascar! 
Descascar 3 kg não é agradável… 🙂
E no fim, afinal, a esta compota chamei-lhe marmelada por causa da consistência que lhe consegui dar… uma compota não fica tão densa!…esta ficou densa mas suave…e então nasceu a Marmelada de Nêsperas com Laranja & Gengibre! Adoro o contraste de sabores, o travo a laranja e o toque exótico do gengibre!
Deixo-vos a receita…se acham que dá muito trabalho, peçam-me! Faço por encomenda! 🙂
Ingredientes:
- 3 kg de Nêsperas (rendeu cerca de 1,4 kg descascadas)
- 800 g de açúcar branco
- 300 g de açúcar mascavado
- 20 g de gengibre ralado
- 1/2 laranja (sumo e raspas)
- 25 g de pectina natural
Colocar as nêsperas com os açucares, o gengibre e a raspa e sumo de laranja em lume brando. Deixar cozinhar durante 1h30. Mexer sempre. Retirar do lume. Não se assustem por parecer muito aguado…vai engrossar com a fervura e a pectina. Triturar com uma varinha mágica, tudo muito bem triturado e voltar a pôr ao lume (médio). Adicionar a pectina, ferver durante mais 15 minutos e retirar do lume. Vejam como fiz nas imagens seguintes…
Esterilizar os frascos de vidro e as tampas e colocar o doce. Eu enchi frascos com 350g e 250g. De seguida, para que criem vácuo, bem fechados, metem-se de cabeça para baixo. Ao fim de umas 5 ou 6 horas voltei a coloca-los direitos e já está!
E está uma delicia!
