Lasanha de Abóbora e Requeijão

Uma lasanha diferente, com abóbora, requeijão magro, espinafres e tomate… menos calórica que a tradicional lasanha, e quanto ao sabor…não lhe fica atrás! Na hora da digestão, pesará muito menos no estômago!

Ingredientes:

  • 500g de abóbora
  • 150g de espinafres frescos
  • 2 latas de tomate pelado em pedaços (água escorrida)
  • 300g de requeijão magro
  • 100ml de leite magro
  • azeite q.b.
  • tomilho q.b.
  • orégãos
  • 2 c. sopa de vinagre balsâmico
  • 1 malagueta pequena
  • 4 dentes de alho
  • 125g de folhas de lasanha

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Cortar a abóbora em fatias muito finas, temperar com pimenta de moinho, coentros e uma colher de azeite e levar ao forno até que asse e fique mole.

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Entretanto, num tacho, colocar uma colher de sopa de azeite, os alhos laminados e a malagueta limpa de pevides. Deixar cozinhar por 2 minutos em lume forte (não deixar queimar o alho) e de seguida juntar o vinagre balsâmico e o tomate. Deixar cozinhar cerca de 20 minutos até engrossar um pouco. Rectificar o sal e retirar do lume.

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Colocar o requeijão num recipiente com os 100 ml de leite e esmagar, misturando bem os dois. Ralar o queijo parmesão e reservar.

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Passar as folhas de lasanha por água a ferver até que fiquem amolecidas mas não totalmente cozidas (5 minutos).

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Num tabuleiro quadrado, colocar uma camada de molho de tomate, depois uma camada de abóbora e uma de espinafres crus, polvilhar com o parmesão e repetir esta sequência até que se acabem os ingredientes. Na ultima camada, cobrir com o requeijão esmagado e polvilhar com tomilho e um fio de azeite. Levar ao forno, a 180º, cerca de 40 minutos, ou até que esteja gratinada. Servir com mistura de orégãos e sementes de girassol por cima!

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Lasanha super light, fresca, natural, simples!

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Bom apetite!

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