No inicio de Fevereiro tive o prazer de conhecer a Andreia, uma jovem empresária de faro, que juntamente com o Francisco Martins formaram a empresa Mudsecrets. Desta empresa nasceram a Lama & Sal, cujos produtos principais são o sal artesanal e flor de sal, e a Green Salt by Mudsecrets, que tem como objectivo o cultivo de vegetais regados com água salgada.
Vencedores do Concurso de Ideias em Caixa 2013 organizado pelo CRIA – Universidade do Algarve, no escalão 1º/15º lugar, acreditam que estes produtos da terra com sabor a mar, naturalmente salgados, podem vir a fazer parte da nossa culinária…Assim espero!
Entre os produtos que cultivam destacam-se a salicórnia, a beterraba do mar, o alho francês, a beldroega do mar, entre outras planta halófitas. Muitos já nos são familiares, mas nunca pensámos em prová-los!
A salicórnia é sem duvida a masterpiece da Greensalt. Também conhecida como “sal verde” ou “espargos do mar”, é tida como um ingrediente gourmet em países como França, Bélgica e Holanda: excelente substituto do sal, é utilizada em pratos de peixe e marisco, carne, pode ser ainda transformada em pickles ou reduzida a pó. Por cá, muitos ainda a vêem como uma erva daninha…mas esperemos que num futuro próximo se faça justiça e que a salicórnia ascenda a erva gourmet!
E claro que a gourmarta vai experimentar umas receitas…:)
Podem visitar e contactar a Lama&Sal aqui, e a Greensalt by Mudsecrets aqui!
Obrigada Andreia!
