Bacalhau no forno com batatas a murro e folhas de beterraba salteadas no wok

IMG_2335Mais uma vez, comecei o meu sábado no mercado do monte da caparica. Passei pela senhora do costume, e entre outras coisas, comprei-lhe um molho de beterrabas com rama. Adoro a cor! Nunca tinha pensado em usar as ramas, mas pareceram-me tão apetitosas, que acabaram por se tornar o acompanhamento original do prato de bacalhau no forno !

Ingredientes para as folhas salteadas:

  • 1 molho de folhas de beterraba
  • 1 cebola média
  • 4 ou 5 dentes de alho
  • 1 fio de azeite
  • 1 c. sopa de molho molho teriyaki
  • flor de sal q.b.

Separei as folhas da raiz e lavei muito bem. O aspecto é fantástico! São folhas muito macias e têm cores lindas! Entretanto, cortei/piquei a cebola e o alho, e coloquei no wok com um fio de azeite no fundo. Deixei alourar e juntei as folhas ao refogado. Cozinharam durante cerca de 15 minutos e temperei com um pouco de flor de sal e uma colher de sopa de molho teriyaki! O resultado foi no mínimo saboroso!

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Quanto ao bacalhau no forno com batatas a murro foi assim:

  • 2 postas altas de bacalhau
  • 2 cebolas médias
  • 6 dentes de alho
  • 1 ramo de coentros
  • Pimenta q.b.
  • Azeite
  • Flor de sal
  • Batatas novas e pequenas com casca

Cozer as postas de bacalhau em água ou leite (para ficar mais macio). À parte, cortar as cebolas às rodelas finas e refogar até ficarem lourinhas. Cozer as batatas com casca e depois de cozidas e arrefecidas, com uma colher de pau, dar uma pancada para que rebentem. Dispor as postas de bacalhau e as batatas num tabuleiro. Picar os alhos bem picados e deitar por cima das postas, e por cima destes, a cebola refogada com o azeite. Temperar com os coentros, a pimenta e um pouco de flor de sal, todos os componentes do tabuleiro. Deitar um fio de azeite por cima das batatas e levar ao forno. Acompanhar com as folhas de beterraba.

Uma delícia!

BacalhauFolhasBeterrabaBatata

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