Empada de Espinafres com Queijo Mascarpone e Manjericão

Bom dia! Hoje trago-vos uma receita que fiz, meio inventada, e que saiu deliciosa! É uma combinação perfeita! Os espinafres tenros com a maciez do queijo mascarpone. É uma confecção muito simples, fiel aos sabores da horta!

Então aqui vai a lista de ingredientes:

  • Massa folhada (comprei já feita)
  • 1 molho de espinafres frescos
  • 6 folhas de manjericão
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 1 embalagem de 250g de mascarpone
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • 1 ovo para pincelar

…e fiz assim:

Piquei a cebola e o alho e levei ao lume com um fio de azeite, para refogar levemente. De seguida, juntei as folhas dos espinafres muito bem lavadas. Deixei que as folhas amolecessem e bati com uma varinha mágica apenas para uniformizar a mistura. Sempre em lume brando, juntei o queijo mascarpone e deixei cozinhar em lume brando por uns 8 minutos. Piquei as folhas de manjericão e adicionei à mistura. Verifiquei o sal. Retirei do lume.

Untei as formas com azeite e forrei com a massa folhada. Deve-se deixar massa de sobra para depois unir à tampinha de massa.  Deitei uma colher de sopa mal cheia em cada forma, e tapei, unindo a massa com imaginação! Pincelei com ovo batido.

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Levei ao forno até ficarem douradinhas, mais ou menos a 180ºC.

Et voilá!

Comam antes que se acabem!!!

 

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