Esta é uma sopa fria…um creme aveludado, fresco, adequado para o calor que aí vem…espero eu! Só vos tenho a dizer…nhammmmiiii!
Aqui vai a receita…
Ingredientes:
- 1/2 Couve flor (média, sem o talo e as folhas)
- 2 Courgettes descascadas
- 1 Cebola média
- 1 ramo de Coentros
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- 4 c. sopa de natas de soja
- Queijo parmesão
- Pimenta preta
Colocar a couve flor com a courgette, a cebola, o sal e o azeite numa panela. Colocar água sem que esta tape totalmente os legumes. 
Nestas coisas das sopas e cremes, o meu conselho é colocar sempre menos água. Se for necessário no fim junta-se mais de modo a conseguir a consistência que se pretende! Se juntarmos muita água no inicio, não há remédio! …estragamos tudo e ficamos com uma sopa aguada e deslavada! Continuando… cozinhar durante cerca de 30 minutos. Retirar do lume.
Triturar tudo com a varinha mágica até ficar um creme, sem qualquer pedaço inteiro.Picar os coentros e juntar ao creme, levando ao lume de novo, durante mais ou menos 10 minutos. Retirar do lume e triturar tudo.
Deixar arrefecer até à temperatura ambiente. Juntar 4 colheres de sopa de natas de soja ao creme e mexer bem. Na altura de servir, ralar queijo parmesão fresco por cima do creme, regar com um fio de azeite e polvilhar com pimenta preta de moinho.
Bon apetit!