Creme Frio de Coentros com Parmesão

Esta é uma sopa fria…um creme aveludado, fresco, adequado para o calor que aí vem…espero eu! Só vos tenho a dizer…nhammmmiiii!

Aqui vai a receita…

Ingredientes:

  • 1/2 Couve flor (média, sem o talo e as folhas)
  • 2 Courgettes descascadas
  • 1 Cebola média
  • 1 ramo de Coentros
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • 4 c. sopa de natas de soja
  • Queijo parmesão
  • Pimenta preta

Colocar a couve flor com a courgette, a cebola, o sal e o azeite numa panela. Colocar água sem que esta tape totalmente os legumes. P1190208

Nestas coisas das sopas e cremes, o meu conselho é colocar sempre menos água. Se for necessário no fim junta-se mais de modo a conseguir a consistência que se pretende! Se juntarmos muita água no inicio, não há remédio! …estragamos tudo e ficamos com uma sopa aguada e deslavada! Continuando… cozinhar durante cerca de 30 minutos. Retirar do lume.

Triturar tudo com a varinha mágica até ficar um creme, sem qualquer pedaço inteiro.Picar os coentros e juntar ao creme, levando ao lume de novo, durante mais ou menos 10 minutos. Retirar do lume e triturar tudo.

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Deixar arrefecer até à temperatura ambiente. Juntar 4 colheres de sopa de natas de soja ao creme e mexer bem. Na altura de servir, ralar queijo parmesão fresco por cima do creme, regar com um fio de azeite e polvilhar com pimenta preta de moinho.

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Bon apetit!

 

 

 

 

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