Creme de feijão com coentros

O mito de que as sopas não podem ter feijão porque engorda tem que acabar! Esta sopa, cremosa e saborosa, está cheia de vitaminas e minerais, sacia e serve como um bom inicio de refeição! A sopa é fundamental e não pode faltar na ementa diária, para quem quer fazer uma alimentação saudável.

Quanto às calorias, que tanta preocupação causam a quem quer emagrecer, são poucas! Um prato, com mais ou menos 2 conchas e meia, 250g, tem 95 Kcal!

Ingredientes:

• 1 molho de coentros (50g – 11 kcal)
• 1 courgette grande (400g – 68 kcal)
• 1 tomate chucha (90g – 17,1 kcal)
• 100g de cebola (17 kcal)
• 260g de feijão manteiga escorrido (223,6 kcal)
• 2 cenouras grandes (250g – 47,5 kcal)
• Azeite (40g – 360 kcal)
• Sal (5g – 0 kcal)
• 1,250 L de Água (1250g – 0 kcal)

Levar todos os ingredientes ao lume e deixar que cozam muito bem. Bater a sopa com a varinha mágica até ficar um creme bem aveludado, sem grumos! Podem polvilhar com uns coentros frescos por cima!

BOM APETITE!