Hoje levantei-me cedo e fui ao mercado do monte da caparica. Passo por uma senhora que estava a vender o resto dos tomates que tinha, por meia dúzia de tostões! 2kg por 1 euro! Alguns maduros demais, outros rebentados….para salada não, para congelar não…para uma compota sim!
E assim fiz uma bela compota de tomate com limão e canela!
Ingredientes:
- 1 kg de tomate maduro
- 600g de açucar amarelo
- 1 pau de canela
- 2 cascas de limão finas
- 60g de pectigel (diese)
Nota: o pectigel é natural! É constituído por pectina de maçã, sendo a pectina um gelficante natural, que quando adicionada na confecção de geleias e compotas permite atingir mais rapidamente o ponto.
E fiz assim….
Descasquei os tomates, lavei e espremi-os contra um escorredor para que ficassem com menos água. Coloquei numa panela com o açucar e deixei cozer mais ou menos durante 1 hora. Depois, com a varinha mágica triturei (grosseiramente) e deixei ao lume para continuar a apurar. Juntei a canela, o limão e a pectina. Deixei ferver em lume brando mais 45 minutos.
Esterilizei os frascos em água a ferver, enchi com doce, tapei e coloquei-os de “cabeça para baixo” para que criem vácuo.
Está divino!
