Compota de Tomate com Limão e Canela

Hoje levantei-me cedo e fui ao mercado do monte da caparica. Passo por uma senhora que estava a vender o resto dos tomates que tinha, por meia dúzia de tostões! 2kg por 1 euro! Alguns maduros demais, outros rebentados….para salada não, para congelar não…para uma compota sim!

E assim fiz uma bela compota de tomate com limão e canela!

Ingredientes:

  • 1 kg de tomate maduro
  • 600g de açucar amarelo
  • 1 pau de canela
  • 2 cascas de limão finas
  • 60g de pectigel (diese)

Nota: o pectigel é natural! É constituído por pectina de maçã, sendo a pectina um gelficante natural, que quando adicionada na confecção de geleias e compotas permite atingir mais rapidamente o ponto.

E fiz assim….

Descasquei os tomates, lavei e espremi-os contra um escorredor para que ficassem com menos água. Coloquei numa panela com o açucar e deixei cozer mais ou menos durante 1 hora. Depois, com a varinha mágica triturei (grosseiramente) e deixei ao lume para continuar a apurar. Juntei a canela, o limão e a pectina. Deixei ferver em lume brando mais 45 minutos.

Esterilizei os frascos em água a ferver, enchi com doce, tapei e coloquei-os de “cabeça para baixo” para que criem vácuo.

Está divino!

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