Cheesecake fingido de framboesas

Da continua necessidade de criar receitas mais saudáveis e menos calóricas para as minhas pacientes, nasceu mais um doce vegan, que parece um cheesecake, mas não é!

Para evitar a cobertura, que levaria mais açúcar para ficar uma espécie de compota, decidi misturar tudo e fazer apenas com 2 camadas. Assim, as framboesas estão lá, mas o açúcar não!

Este cheesecake não tem ovos, não tem leite nem queijo, não tem natas, nem açúcar! As “natas” e o “leite” são vegetais. Sendo todos os ingredientes de origem vegetal, este doce tem zero colesterol. Também não tem glutén pois as bolachas que utilizei são aptas para celiacos.

A consistência é agradável e o sabor, diz quem provou, também!

Ingredientes:

Base:

  • 200g de bolachas tipo maria sem glutén
  • 2 c. sopa de margarina vegetal

Recheio:

  • 200g de tofu
  • 250g de natas de aveia
  • 100ml de leite de aveia/arroz
  • 200g de framboesas
  • 4g de agár agár em pó (2×2 saquetas de 2g)
  • 1 c. sopa cheia de maisena
  • 50g de mel
  • 50g de xarope de agave

Triturar o tofu com as natas, as framboesas, a maisena, o leite de aveia e o agár agár e levar ao lume até levantar fervura. Deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos até engrossar e retirar do lume. Juntar o xarope de agave e o mel e misturar bem.img_8054

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Entretanto, triturar as bolachas com a margarina e colocar no fundo de uma forma redonda, previamente forrada com papel vegetal. Colocar algum tempo no frigorífico, apenas enquanto a mistura arrefece um pouco.

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Quando o recheio estiver morno, colocar por cima da bolacha e levar ao frigorífico até solidificar, o que demora cerca de apenas uma hora devido à potência do agár agár.

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…e já está!

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