Sopa de Grelos de Nabo e Feijão…uma Refeição!

Chegou a chuva e o frio vai rompendo devagarinho! Já apetece uma sopinha daquelas a sério, e hoje trago-vos uma sopa que só por si vale uma refeição! Inspirada nas sopas de entulho da minha Avó Benilde, deixo-vos a receita, sem segredos!

Ingredientes

Para a base:

  • 1 Fatia de abóbora grande – 270g
  • 250g de feijão manteiga (já cozido)
  • 2 cebolas médias – 200g
  • 1 courgette média – 200g
  • 1 cenoura grande – 100g
  • 20g de coentros
  • 20g de azeite
  • 1,5l de água
  • 5g de sal

Para o “recheio”

  • 1 molho de grelos de nabo – 250g
  • 150g de feijão manteiga
  • 60g de arroz
  • 2 folhas de louro

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Levar ao lume todos os ingredientes da base e deixar cozer tudo muito bem. Não há um tempo exacto de cozedura, mas quando a cenoura e a cebola estiverem bem cozidas, podem retirar do lume e bater com a varinha mágica. Aqui, o segredo que já não é segredo, para obter uma sopa agradável: bater bem até ficar bem cremosa e sem pedaços maiores.

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Voltar novamente ao lume e adicionar as grelos de nabo bem lavados e cortados, o feijão restante e as 2 folhas de louro. Deixar ferver até que o arroz esteja cozido e retirar do lume. Retirar as folhas de louro.

O louro, personagem de passagem pelo cenário, será a estrela desta sopa, pois combina na perfeição com os restantes ingredientes e deixará um aroma e um perfume que tornaram este prato diferente!

Para uma descrição calórica pormenorizada desta sopinha podem dar um saltinho a martasimoes.net!

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Bom apetite!!!

 

Creme de feijão com coentros

O mito de que as sopas não podem ter feijão porque engorda tem que acabar! Esta sopa, cremosa e saborosa, está cheia de vitaminas e minerais, sacia e serve como um bom inicio de refeição! A sopa é fundamental e não pode faltar na ementa diária, para quem quer fazer uma alimentação saudável.

Quanto às calorias, que tanta preocupação causam a quem quer emagrecer, são poucas! Um prato, com mais ou menos 2 conchas e meia, 250g, tem 95 Kcal!

Ingredientes:

  • 1 molho de coentros (50g – 11 kcal)
  • 1 courgette grande (400g – 68 kcal)
  • 1 tomate chucha (90g – 17,1 kcal)
  • 100g de cebola (17 kcal)
  • 260g de feijão manteiga escorrido (223,6 kcal)
  • 2 cenouras grandes (250g – 47,5 kcal)
  • Azeite (40g – 360 kcal)
  • Sal (5g – 0 kcal)
  • 1,250 L de Água (1250g – 0 kcal)

Levar todos os ingredientes ao lume e deixar que cozam muito bem. Bater a sopa com a varinha mágica até ficar um creme bem aveludado, sem grumos! Podem polvilhar com uns coentros frescos por cima!

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BOM APETITE!

Sopa de Lentilhas Vermelhas… uma Canja Vegetal!

As lentilhas vermelhas são leguminosas, de cor mais alaranjada do que vermelha. Esta variedade de lentilhas coze mais rapidamente do que as verdes e são igualmente ricas em nutrientes e proteínas, trazendo benefícios para a saúde, como podem ver no meu artigo Lentilhas Vermelhas em www.martasimoes.net.

O meu amigo Fernando Colaço, nas suas “veganices”, ensinou-me a fazer uma sopa de lentilhas vermelhas, que confiram vocês mesmos, fica com um sabor e até uma cor bem parecida com a de uma canja! Chamo-lhe canja vegetariana! As lentilhas, cuja cor é alaranjada, ao serem cozidas, perdem o tom, ficando com uma cor bege e desfazem-se, pelo que, por vezes, até se pode dispensar o uso da varinha mágica.

Fiz várias vezes esta sopa, até chegar à que eu julgo ser perfeita, quer em consistência, quer em sabor. É uma receita fácil, rápida e barata!

Deixo-vos a receita…

  • 250g de lentilhas vermelhas
  • 1 cebola grande
  • 30g de azeite
  • 2 Litros de água
  • 1 punhado de arroz (cerca de 40g)
  • Sal q.b.
  • 8 a 10 Folhas de hortelã

 

Num tacho, colocar as lentilhas, a cebola cortada, o azeite e o sal. Juntar os 2l de água e levar a ferver durante cerca de 25 minutos.

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Quando as lentilhas estiverem desfeitas, passar com a varinha mágica, apenas para ficar um creme mais aveludado.

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Juntar o arroz e deixar ao lume até que coza. Por fim, retirar do lume, juntar folhas de hortelã picadas e rectificar o sal, se necessário.

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Uma vez que estamos a juntar uma leguminosa (lentilha) com um cereal (arroz) estamos a fazer uma receita, que apesar da sua origem 100% vegetal, se torna numa proteína completa e super saudável!

Bom apetite!

 

 

 

 

Creme Frio de Coentros com Parmesão

Esta é uma sopa fria…um creme aveludado, fresco, adequado para o calor que aí vem…espero eu! Só vos tenho a dizer…nhammmmiiii!

Aqui vai a receita…

Ingredientes:

  • 1/2 Couve flor (média, sem o talo e as folhas)
  • 2 Courgettes descascadas
  • 1 Cebola média
  • 1 ramo de Coentros
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • 4 c. sopa de natas de soja
  • Queijo parmesão
  • Pimenta preta

Colocar a couve flor com a courgette, a cebola, o sal e o azeite numa panela. Colocar água sem que esta tape totalmente os legumes. P1190208

Nestas coisas das sopas e cremes, o meu conselho é colocar sempre menos água. Se for necessário no fim junta-se mais de modo a conseguir a consistência que se pretende! Se juntarmos muita água no inicio, não há remédio! …estragamos tudo e ficamos com uma sopa aguada e deslavada! Continuando… cozinhar durante cerca de 30 minutos. Retirar do lume.

Triturar tudo com a varinha mágica até ficar um creme, sem qualquer pedaço inteiro.Picar os coentros e juntar ao creme, levando ao lume de novo, durante mais ou menos 10 minutos. Retirar do lume e triturar tudo.

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Deixar arrefecer até à temperatura ambiente. Juntar 4 colheres de sopa de natas de soja ao creme e mexer bem. Na altura de servir, ralar queijo parmesão fresco por cima do creme, regar com um fio de azeite e polvilhar com pimenta preta de moinho.

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Bon apetit!

 

 

 

 

Sopa de Feijão com Espinafres

Esta é uma das minhas sopas favoritas! Adoro a minha sopa de feijão com espinafres! Agora também é vossa!

Ai…tem feijão, engorda? Não não não! O feijão é óptimo para a saúde, pois é rico em fibra, em ferro e proteína vegetal, magnésio e potássio…a fibra ajuda a baixar o colesterol e pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue. Em quantidade moderada, é benéfico e deve ser consumido por diabéticos.

O feijão manteiga já cozido, tem cerca de 94 Kcal por cada 100g!

Os espinafres, são ricos em muitos minerais e vitaminas, mas realço o cálcio, o ferro e o ácido fólico.

Por isso, partilho convosco mais um elixir de saúde, com 0% de colesterol, muita fibra, vitaminas e minerais!

Experimentem!

 

Ingredientes

1º – Base da sopa (peso dos alimentos sem casca):

  • 250g de feijão manteiga cozido
  • 1 cebola média (135g)
  • 1 courgette (230g)
  • Abóbora (100g)
  • 4 Cenouras (350g)
  • 2 dentes de alho
  • 1,5L de água
  • 15g de sal
  • 20g de azeite

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2º – “Recheio”

  • 150g de feijão manteiga
  • 1 cenoura pequena (100g)
  • Folhas de espinafre (100g)
  • Coentros (10g)

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Primeiro, cortar todos os ingredientes da base e levar a cozer até que a cenoura esteja completamente cozida (espetar o garfo). Quando estiver pronto, retirar do lume e passar tudo com a varinha mágica até ficar um creme sem nenhum pedaço por triturar!

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Lavar bem os espinafres, cortar a cenoura em rodelas fininhas e picar os coentros. Colocar estes ingredientes dentro da sopa e levar ao lume até que fiquem cozidos (15 a 20 min).

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É uma sopa cheia de saúde e com um sabor maravilhoso! Quanto a calorias? Cálculos feitos, 65 Kcal por cada prato com 250g, mais ou menos 2 conchas cheias! 🙂

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Caldo Verde de Courgette

O caldo verde é uma sopa tradicional portuguesa, proveniente do norte do país, hoje conhecida e saboreada por todo o país! Esta sopa tem como base dois ingredientes fundamentais: couve galega e batata.

Como ontem os meus amigos D. Antónia e Sr. Eduardo Colaço simpaticamente me ofereceram umas belas couves da horta, completamente biológicas, decidi utiliza-las numa sopa gourmarta!

Com tanta batata, é uma sopa que acaba por ser pesada e calórica quando comparada com outras sopas de legumes. Assim, violei a tradicional receita e transformei esta deliciosa sopa num prato mais leve e menos calórico! Aliás, muito pouco calórico, graças à amiga courgette!

Cálculos feitos, um prato com duas conchas (cerca de 250g) têm 70Kcal! Se optarem por não colocar a linguiça, conseguirão ingerir um prato com cerca de 50 Kcal!

Aqui vai a receita:

  • 1 batata grande – 130g
  • 3 courgettes – 525g
  • 2 cebolas médias – 270g
  • sal – 10g
  • azeite – 20g
  • 6 rodelas de linguiça magra – 50g
  • Caldo verde (couve galega) – 200g
  • 3 dentes de alho
  • 1 molho de coentros
  • 1,5l de água

Lavar muito bem a couve, corta-la bem fininha com uma boa faca e coloca-la num escorredor. Ferver água e deitar por cima da couve para escalda-la.

IMG_6981IMG_6984IMG_6987Entretanto, descascar as courgettes, a batata,  as cebolas e os alhos e levar ao lume, com a água, o azeite e o sal até cozerem. Assim que estiverem cozidos, passar a varinha mágica até obter um creme.

Adicionar a couve já escaldada e escorrida, um molhinho de coentros bem picados e as rodelas de linguiça e levar a lume brando até cozer a couve.

IMG_6989E já está! Um belo caldo verde, saboroso e muito menos abatatado, que não fica atrás do velhinho das receitas!

Bon apetit!

 

Creme de Maçã Bravo e Alface

Sopa. Odiada por tantos e eu acho que sei porquê! Porque a maioria das sopas que se fazem são realmente desagradáveis ou sabem sempre ao mesmo…ou têm muita batata, ou são mal cozidas, ou no caso das crianças, são mal trituradas…e aquelas coisinhas que se sentem na boca acabam por ser um verdadeiro pesadelo!

E que tal diversificar as sopas e fazer receitas novas? O trabalho é o mesmo, o prazer com certeza será maior! Não desvalorizemos a sopa, esse elixir de saúde, tão rico em vitaminas, minerias e gordura monoinsaturada vinda do azeite!

Sopas em creme, sopas de “entulho” ou sopas com um misto destas duas…vai daí nasce um novo separador no site gourmarta: sopas!

Começo com este creme ideal para este inicio de bom tempo, com sabor leve e textura cremosa!

CREME DE MAÇÃ BRAVO E ALFACE

Os ingredientes:

  • 2 maçãs descascadas e descaroçadas – 160g
  • 5 a 6 folhas de alface – 100g
  • 2 cenouras pequenas – 100g
  • 1 fatia fina de abóbora – 120g
  • 1 pouco de alho francês – 50g
  • 1 batata grande – 130g
  • 1 cebola média – 100g
  • Sal marinho – 1 c. chá – 10g
  • 3 c. sopa de azeite – 20g
  • 1 litro de água

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Cortar e lavar os ingredientes muito bem. Coloca-los todos numa panela com o sal e o azeite e

deitar 1 litro de água na panela. Levar a ferver durante mais ou menos 40 minutos. Triturar bem com a varinha mágica até ficar completamente cremosa!

Já no prato, optei por deitar um pouco de cebolinho picado por cima e enriquecer com uns croutons!

Ficou óptima! Experimentem!

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Sopa de Beldroegas

As beldroegas são plantas de folha verde escura e estão  carregadas de vitaminas e minerais. São muito ricas em vitamina C,  ómega 3 e ácido salicílico.  Por isso são antioxidantes, ajudam a baixar o mau colesterol, têm propriedades anti-inflamatórias, ajudam contra as infeções urinárias e cólicas, são diuréticas, etc. Continuar a ler Sopa de Beldroegas