Saladas – Gourmarta

Guacamole Fácil Fácil!

A Guacamole é um puré de abacate temperado, típico do México. Pode servir como complemento ou acompanhamento num prato, ser adicionado a saladas, wraps, etc. Acima de tudo, é super saudável. O abacate é um alimento nutricionalmente muito rico, principalmente em gordura monoinsaturada (a mesma gordura do azeite) e polinsaturada.

Para fazer esta receita é muito simples: descascar e descaroçar o abacate e adicionar o sumo de limão e raspas do mesmo, a cebola, a pimenta preta, os coentros e sal q.b. Triturar tudo com a varinha mágica, mas não muito, para não ficar completamente em papa, e já está!

Precisamos de…

Ingredientes:

1 abacate (descaroçado e sem pele – 170g)
1 c. de sopa de cebola picada
sumo e raspas de 1 limão pequeno
coentros
peimenta de moinho
sal q.b.

E não se alarmem! O abacate é um fruto rico em gordura, mas quaisquer 100g de bolachas de água e sal ou queijo tem o dobro da gordura de 100g de abacate.

100g de guacamole tem cerca de 98 Kcal.

Salada quente de Quinoa com bacon

A quinoa é o alimento da moda! Está na moda e ainda bem! Esta semente tem “superpoderes” para o nosso organismo, de tão bem que faz! É rica em aminoácidos essenciais, que só podemos encontrar na carne, peixe, ovos, leite ou soja. É rica em vitaminas A, B6, B1, E e C, é rica em minerais como o cálcio, ferro, cobre, magnésio e zinco, e ainda nos oferece quantidades consideráveis dos ácidos gordos ómega 3 e 6. Para um conhecimento mais aprofundado acerca da quinoa visitem o meu mais recente artigo, Quinoa, a Perfeita, em martasimoes.net.

E toca a criar pratos com quinoa! Valeu a pena…esta primeira experiência ficou óptima! Experimentem!

Ingredientes:

Para cozer a quinoa…

200g de quinoa (crua)
0,8 L de água
Azeite q.b.
Sal grosso q.b.

Restantes ingredientes…

150g de bacon fatiado
2 batatas doces ao cubinhos
300g de cogumelos frescos laminados
2 dentes de alho
c. de café rasa de pimenta cayene
cebolinho q.b.
Azeite q.b.

Primeiro, colocar a quinoa ao lume com a água, o azeite e o sal, e deixar cozinhar em lume brando. Quando levantar fervura, deixar ferver durante cerca de 15 a 20 minutos. Retirar do lume. Se ainda tiver água, escorrer bem.

Entretanto, lavar bem os cogumelos e as batatas doces com casca. cortar o bacon às tirinhas. Laminar os cogumelos e cortar as batatas aos cubinhos. Colocar as batatas a cozer. Numa frigideira, colocar um pouco de azeite, juntar o bacon e passados 5 minutos, os cogumelos (parecem muitos, mas vão ficar reduzidos a metade!).

Os cogumelos vão deitar muita água, por isso, retirar a frigideira do lume, escorrer com cuidado o excesso e voltar a colocar ao lume, regando com mais um fio de azeite. Juntar os cubos de batata já cozidos e escorridos. Deixar alourar a mistura, mexendo de vez em quando. Juntar a pimenta cayene (cuidado que é muito picante! só mesmo a colher rasa de café!).

Juntar a quinoa cozida à mistura e mexer bem mas delicadamente. Picar um alho e juntar, misturando bem. Retirar do lume.

Polvilhar com cebolinho picado e servir! Acompanhei o prato com rúcula regada com vinagre balsâmico e ficou maravilhoso!

Bom apetite!

Tortilha de Quinoa

A quinoa é uma semente cheia de tudo o que é bom para a saúde. É um alimento inca à milhares de anos, que chegou recentemente à nossa alimentação. Para uma informação mais aprofundada acerca da quinoa, visitem o meu mais recente artigo, Quinoa, a Perfeita, em martasimoes.net.

Inicialmente pensei em fazer hambúrgueres de quinoa, depois passou-me pela cabeça fazer pataniscas…e depois, por influência da minha querida Carmen e as suas fabulosas tortilhas valencianas de batata, lembrei-me que poderia criar uma coisa nova e totalmente diferente!

Assim nasceu a Tortilha de Quinoa! Quem provou, repetiu e adorou!

Ingredientes:

1 cenoura grande ralada
1 cebola média finamente picada
1 batata doce ralada
3 ovos
200 a 250g de quinoa já cozida
coentros picados q.b.
sal q.b.
azeite q.b.
cebolinho picado q.b.

( Para cozer a quinoa, coloquem cerca de 250g de quinoa crua, 0,8 L de água, azeite e sal grosso q.b., deixem cozer entre 15 a 20 minutos, escorram o excesso de água e já está! A quantidade vai quase triplicar…utilizem a quantidade indicada na receita e a restante podem utilizar para fazer outra receita. Podem guardar no frigorífico e utilizar no dia seguinte. )

Ralar a cenoura, a batata doce e a cebola. Misturar tudo. Adicionar sal q.b e os ovos bem batidos. Misturar tudo muito bem. Juntar os coentros bem picadinhos e voltar a mexer…

Numa frigideira média, adicionar um fio de azeite, deixar aquecer um pouco e colocar a mistura, espalhando-a até ocupar o fundo todo.

Deixar cozinhar durante uns 15 a 20 minutos de um lado. Depois, com a ajuda de um prato, voltar a tortilha e deixar cozinhar o outro lado durante o mesmo tempo.

Retirar do lume, transferir para um prato e deitar cebolinho picado por cima…

É tão fácil! Espero que gostem! Podem comê-la como refeição principal ou entrada! Fica boa quente ou fria!

Bom apetite!

Salada de Ervilhas e Favas com Funcho

Com alimentos baratos, fazem-se pratos requintados e lindos! Saudáveis também! Não há desculpas! Podemos fazer sempre coisas diferentes para quebrar a monotonia do dia a dia… Espero que gostem desta sugestão que vos deixo hoje, numa receita feita a 4 mãos, duas minhas e duas do Luís, que diga-se…é um grande cozinheiro! Somos uma equipa belíssima! 😀

Ingredientes

200g ervilhas
200g de favas
6 fatias de presunto
2 ovos
1 cebola roxa
2 ramos de funcho
2 dentes de alho
1 c. sopa de mostarda
4 c. sopa de azeite
1 limão
sal q.b.
pimenta preta moida q.b.

Cozer as favas e as ervilhas em água com sal durante cerca de 15 minutos depois de levantar fervura. Cozer os ovos.

Numa taça, fazer o molho, misturando os ingredientes pela seguinte ordem: alhos esmagados, mostarda, azeite, limão espremido, uma pitada de pimenta moída e funcho picado.

Tirar a casca aos ovos e parti-los em quatro, reservar. Numa frigideira com um fio de azeite fritar as fatias de presunto até que endureçam e fiquem douradas, reservar. Na mesma frigideira, saltear grosseiramente a cebola fatiada em luas finas.

Misturar as ervilhas e favas com a cebola e uma parte do molho. Colocar as fatias de presunto e os ovos em cima da salada e regar com o restante molho. Polvilhar com funcho e pimenta preta moída.

Lindo não é? Comam estas cores… Bon Apetit!