Categoria: Refeições Saudáveis

Para fugir um pouco às receitas vegetarianas baseadas em leguminosas, feijão, grão, lentilhas… decidi inventar uns novos hambúrgueres cuja base é aveia, cenoura e batata doce. Valeu a pena! Ficaram maravilhosos , desde a consistência ao sabor!

Ingredientes:

• 150 g de batata doce 
• 200 g de cenouras
• 50 g de flocos de aveia
• 1 c. sopa de linhaça dourada e moída
• 1 c. sopa de levedura de cerveja
• 1 ou 2 chalotas picadas
• coentros picados
• sal q.b.
• pimenta moída
• 1 c. sopa de azeite 

Cozer a batata doce, escorrer bem e deixar arrefecer. Esmagar e reduzir a puré. Ralar a cenoura (também pode ser cozida), picar a chalota finamente e os coentros. Juntar tudo numa taça e adicionar a aveia, a linhaça e a levedura de cerveja. Temperar com um pouco de pimenta e sal. Misturar tudo muito bem todos os ingredientes, fazer bolas (estas quantidades dão para aproximadamente 4), espalmar e dar a forma de hambúrgueres.

Deitar um fio de azeite (1 c. sopa) numa frigideira anti-aderente e deixar dourar de um lado e de outro.

Cada hambúrguer (com as quantidades da receita e fazendo 4 unidades) tem 130 Kcal.

Não ficam lindos?

Bon apetit!

 

Da continua necessidade de criar receitas mais saudáveis e menos calóricas para as minhas pacientes, nasceu mais um doce vegan, que parece um cheesecake, mas não é!

Para evitar a cobertura, que levaria mais açúcar para ficar uma espécie de compota, decidi misturar tudo e fazer apenas com 2 camadas. Assim, as framboesas estão lá, mas o açúcar não!

Este cheesecake não tem ovos, não tem leite nem queijo, não tem natas, nem açúcar! As “natas” e o “leite” são vegetais. Sendo todos os ingredientes de origem vegetal, este doce tem zero colesterol. Também não tem glutén pois as bolachas que utilizei são aptas para celiacos.

A consistência é agradável e o sabor, diz quem provou, também!

Ingredientes:

Base:

• 200g de bolachas tipo maria sem glutén
• 2 c. sopa de margarina vegetal

Recheio:

• 200g de tofu
• 250g de natas de aveia
• 100ml de leite de aveia/arroz
• 200g de framboesas
• 4g de agár agár em pó (2×2 saquetas de 2g)
• 1 c. sopa cheia de maisena
• 50g de mel
• 50g de xarope de agave

Triturar o tofu com as natas, as framboesas, a maisena, o leite de aveia e o agár agár e levar ao lume até levantar fervura. Deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos até engrossar e retirar do lume. Juntar o xarope de agave e o mel e misturar bem.

Entretanto, triturar as bolachas com a margarina e colocar no fundo de uma forma redonda, previamente forrada com papel vegetal. Colocar algum tempo no frigorífico, apenas enquanto a mistura arrefece um pouco.

Quando o recheio estiver morno, colocar por cima da bolacha e levar ao frigorífico até solidificar, o que demora cerca de apenas uma hora devido à potência do agár agár.

…e já está!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

O xarém é um prato típico algarvio, que pode ser comido como refeição principal ou acompanhamento. Em Olhão podem comer os melhores! São papas de milho, feitas com farinha de milho (moagem grosseira), às quais se pode juntar toucinho, bacon, conquilhas, ameijoas, etc.

É um hidrato de carbono, que nos fornece energia, e torna-se um excelente acompanhamento, por ser diferente das tradicionais batatas, massas arroz.

Atenção, sempre que puderem, comprem farinha de milho biológico!

Ingredientes:

• 1 chalota
• 2 dentes de alho
• 100g de milho
• 600g de água
• 2 c. sopa de azeite
• Coentros picados
• Sal q.b.

Picar uma chalota (que podem substituir por uma cebola pequena) e os alhos e refoga-los em 2 c. sopa de azeite, sem queimar. Retirar do lume e reservar. Entretanto, juntar a água com sal e a farinha de milho e leva-la ao lume, mexendo sempre para não ficar com grumos.

Quando as papas de milho começarem ferver, acrescenta-se o refogado todo e continua-se a cozer até engrossarem e ficarem macias.  Juntam-se os coentros picados e retiram-se do lume.

Se comerem o xarém acabadinho de fazer, ele terá uma consistência de papa, se deixarem arrefecer, ele vai solidificar mas não perde a maciez, e pode ser cortado à faca! De uma forma ou outra, fica delicioso!

Bom apetite!

 

Estes hambúrgueres vegetarianos são fáceis de fazer, cheios de bons nutrientes e pouco calóricos. Feitos com Quinoa, um super alimento, muito interessante do ponto de vista nutricional, e que podem conhecer com mais detalhe neste meu artigo em www.martasimoes.net.

Mãos à obra!

Ingredientes:

• 300g de quinoa cozida (120g quinoa crua + 300ml de água)
• Batata doce (300g – já sem casca)
• Paprica e Caril q.b.
• 1 c. de chá de Mostarda Dijon
• 1 punhado de Coentros
• 2 c. sopa de Farinha de milho
• Sementes de sésamo q.b.
• 4 c. sopa de azeite

Cozer a batata-doce. Cozer a quinoa na proporção de 1 para 2,5 de água, até que perca toda a água. Deixar arrefecer um e outro. Misturar muito bem a batata esmagada com a quinoa.

 

 

 

 

 

Juntar a mostarda Dijon, as especiarias (1 ou 2 pitadas de cada uma), 2 c. sopa de azeite e os coentros. Misturar até ficar homogéneo. Rectificar o sal e as especiarias se necessário.

 

 

 

 

Moldar bolas com 100g cada e passar por farinha de milho. Polvilhar com sementes de sésamo e regar com as outras 2 c. de sopa de azeite. Levar ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos ou até que estejam dourados.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Esta receita dá para aproximadamente 6 Hambúrgueres de 100g cada.  

Cada hambúrguer tem cerca de 156 Kcal.

BOM APETITE!!!

Trago-vos um lanche guloso e cremoso, isento de glutén, lactose e colesterol, adoçado com mel! Este creme de amido de milho não é mais do que uma papa maisena adaptada e feita à medida, para não haver excessos!

Ingredientes:

• 20g de Amido de milho (maizena)
• 200ml de leite de soja light 
• 5g de mel (1 c. de chá) 
• 1 pitada de canela

Juntar o leite com o amido de milho e bater com a varinha mágica. Levar a lume médio mexendo sempre durante 6 minutos! A meio da cozedura, a mistura começa e engrossar e a formar grumos, que vão desaparecer se mexermos energéticamente! Deitar numa taça, regar com uma colher de chá de mel e polvilhar com canela. O aspecto final é aquele que vêm nas fotografias!

Para uma descrição nutricional mais pormonorizada, podem visitar a mesma receita, no diário da dieta em www.martasimoes.net .

Bom apetite e boas dietas!

Esta receita é indicada para todos, incluindo os vegans e os vegetarianos. Temos a nossa perfeita quinoa, legumes, maçã e caril.  Cheira a marrocos e sabe ainda mais! Nada como experimentar!

E precisamos de…

• 1 copo de quinoa
• 2 copos de água
• 1 courgette pequena
• 1 fatia fina de abóbora
• 1 maçã
• Azeitonas pretas q.b.
• Azeite q.b.
• Coentros q.b.
• Caril q.b.
• Sal q.b.

Lavar bem a quinoa. Levar os 2 copos de água ao lume e deixar levantar fervura. Juntar a quinoa, um pouco de sal e deixar cozer em lume brando. Está pronta quando absorver toda a água. Cortar a maçã e os legumes aos cubinhos e levar ao lume com um fio de azeite. Deixar amolecer e alourar um pouco.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Entretanto, juntar a quinoa já cozida e bem escorrida aos legumes, ainda ao lume, mexendo para misturar bem. Ajustar o sal e juntar o caril em pó. Eu adicionei mais ou menos uma colher de sopa rasa. Misturar muito bem tudo, e juntar as azeitonas pretas e os coentros picados. Voltar a mexer e retirar do lume.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Esta receita, por ser baixa em calorias, também está no meu site de nutrição martasimoes.net em O Diário da Dieta! Não deixem de espreitar o site e ver outras sugestões, e por lá com direito a descrição calórica!

Bom apetite!