Categoria: Doces&Bolos

Olá a todos!

Estas bolachas eram para ser línguas de veado…mas depressa se tornaram numas bolachas redondas e finas, com sabor a baunilha! Estaladiças e viciantes! Chamei-lhe simplesmente… finas!

Ingredientes:

• 300g de Farinha sem fermento
• 250g de Margarina
• 250g de Açúcar 
• 3 ovos
• 2 dl de leite
• 3 c. chá de baunilha em pó
• Papel vegetal

Misturar todos os ingredientes e bater bem com a ajuda de uma batedeira. Quando fizer “bolhinhas” a massa está pronta. Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal. Com a ajuda de um saco de pasteleiro ou um utensílio similar, fazer uma espiral com a massa até formar um circulo (…de fora para dentro e com cerca de 5 cm). Levar ao forno, pré aquecido, a uma temperatura de 220ºC.

As bolachas estão prontas quando começarem a ficar queimadas à volta. Retiram-se do forno para uma superfície fria e colocam-se numa grelha para que arrefeçam. As imagens seguintes ilustram o que acabei de escrever!

Bom apetite!

Hoje levantei-me cedo e fui ao mercado do monte da caparica. Passo por uma senhora que estava a vender o resto dos tomates que tinha, por meia dúzia de tostões! 2kg por 1 euro! Alguns maduros demais, outros rebentados….para salada não, para congelar não…para uma compota sim!

E assim fiz uma bela compota de tomate com limão e canela!

Ingredientes:

• 1 kg de tomate maduro
• 600g de açucar amarelo
• 1 pau de canela
• 2 cascas de limão finas
• 60g de pectigel (diese)

Nota: o pectigel é natural! É constituído por pectina de maçã, sendo a pectina um gelficante natural, que quando adicionada na confecção de geleias e compotas permite atingir mais rapidamente o ponto.

E fiz assim….

Descasquei os tomates, lavei e espremi-os contra um escorredor para que ficassem com menos água. Coloquei numa panela com o açucar e deixei cozer mais ou menos durante 1 hora. Depois, com a varinha mágica triturei (grosseiramente) e deixei ao lume para continuar a apurar. Juntei a canela, o limão e a pectina. Deixei ferver em lume brando mais 45 minutos.

Esterilizei os frascos em água a ferver, enchi com doce, tapei e coloquei-os de “cabeça para baixo” para que criem vácuo.

Está divino!

Estas bolachas são viciantes! Crocantes e com sabor intenso a sésamo. A pasta de sésamo, chamada TAHINI, é uma pasta densa e forte, semelhante a manteiga de amendoim.

Ingredientes:

• 150g de pasta de sésamo (tahini) – que pode ser comprado numa casa de produtos dietéticos ou num hipermercado. Se não encontrar, utilize 150g de margarina, mas não ficarão com um sabor tão intenso.
• 120g de açúcar amarelo
• 200g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento
• 2 ovos
• 20g de sementes de sésamo

E para fazer e depois comer, é assim….

Primeiramente, bater a pasta de sésamo com o açúcar amarelo e de seguida juntar os ovos. Acrescentar a farinha, o fermento e as sementes de sésamo e amassar até formar uma bola.

Estender a massa numa superfície limpa, polvilhada com farinha e cortar as bolachas com as formas que desejar. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, em papel vegetal, durante 10 a 15 minutos. Se cozerem muito, as bolachas ficaram duras ao arrefecer. Retire as bolachas ainda no papel vegetal e coloque em cima de uma superfície

 

Coma tudo de uma vez ou guarde num frasco tapado para que não fiquem moles!

 

Este fim de semana fizemos um jantar de amigos. Pensei em fazer uma sobremesa, mas uma coisa sem natas e que não fosse muito enjoativa! E assim, pela primeira vez fiz uma tarte de limão. Estava com medo que não ficasse boa, mas desapareceu num ápice! Desapareceu o medo e a tarte!

É uma receita fácil e óptima para o inicio do verão!

Deixo-vos a receita…

Para a base:

• 200g de manteiga com sal amolecida;
• 220g de açúcar amarelo;
• 350g de farinha de trigo;

Para a cobertura:

O resultado é mais ou menos este!

 

 

Bom apetite! 😀

A aveia é um cereal que eu adoro! Como aveia quase todos os dias ao pequeno-almoço. Mas hoje quis dar-lhe outro destino que não fosse mistura-la num iogurte pela manhã! E daí, nasceram estas novas bolachas gourmarta: bolachas de aveia…com topping de chocolate ou sementes pretas de sésamo!

A receita:

• 100g de farinha integral
• 180g de flocos de aveia
• 100g de açúcar amarelo
• 100g de açúcar branco
• 1 ovo
• 150g de margarina à temperatura ambiente
• 1/2 c. chá de essência de baunilha

  

Misturam-se muito bem todos os ingredientes, de preferência com as mãos, e com fazem-se pequenas bolas com mais ou menos 20g cada uma. Dispõem-se num tabuleiro forrado com papel vegetal, e polvilham-se com sementes de sésamo pretas. Finalmente, levam-se ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 a 12 minutos. Ao retirar do forno, deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Para quem é mais guloso, fica a sugestão com chocolate! Basta derreter, em banho-maria, cerca de 6 quadrados de chocolate semi-amargo com uma colher de chá de manteiga de cacau. Depois é só colocar por cima das bolachas.

Ficam crocantes e deliciosas!

A fruta da época deve ser sempre a preferida! E agora é altura de nêsperas! No meu quintal está uma nespereira carregada… muitas nêsperas e nenhuma delas é doce. Parece que precisam de uma ajudinha! Então e que tal açúcar para adoçá-las?

E assim nasce mais uma invenção Gourmarta…

Compota de nêsperas com um cheirinho de canela!

 

Digo-vos que não ficou nada mal!

 

 

 

 

A receita é simples:

• Descascar nêsperas e retirar os caroços. Eu fiquei com 1 kg e pouco de nêsperas já descaroçadas e descascadas.
• Juntar 700 g de açúcar branco ao quilo de nêsperas e adicionar uma carteira de pectina (gelificante de origem natural, pois as nêsperas deitam muito sumo e a mistura fica muito liquida) e deixar ferver em lume brando durante quase 2 horas…No fim da primeira hora, triturar bem e adicionar um pau de canela. O tempo de fervura depende da consistência que querem dar à vossa compota.
• Entretanto, esterilizar os frascos de vidro e as tampas em água a ferver. Quando a compota estiver pronta, deitar para dentro dos frascos, tapar e voltar de cabeça para baixo para que crie vácuo. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Com tostinhas, pão ou requeijão…hmmmm! Experimentem!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Há coisas que nascem destinadas uma para a outra. De entre algumas que conheço, a laranja e o chocolate são das melhores combinações. O ácido fresco do citrino com o sabor quente e envolvente do chocolate. Excelente.

A Gourmarta meteu mãos à obra e decidiu experimentar esta delicia. E saiu-se muito bem! 🙂

Deixem-me dizer-vos que o processo de cristalização não é fácil. Tem que se ter paciência para que as coisas saiam bem. Eu estraguei 500g de açúcar, quase que estraguei uma panela e irritei-me… mas é mesmo assim, um passo para trás e dois para a frente.

Fiquem com a receita…se forem preguiçosos, faço por encomenda!

Ingredientes:

• Casca de laranja
• Açúcar
• Água q.b.
• Chocolate semi-amargo q.b.
• Manteiga de cacau q.b.

Aqui, como podem ter reparado, não há quantidades. Tudo depende da quantidade de cascas de laranja que usar.

Lavar muito bem as laranjas com água corrente. Cortar a casca da laranja, em tiras, ao alto, sem retirar muito da parte branca, mas deixando alguma.

Com as laranjas sem casca faça um sumo natural!

Coloque as cascas já cortadas de molho numa taça, durante 2 dias. Mude a água duas a três vezes por dia.

Depois deste banho demorado, escorra as cascas muito bem num escorredor e coloque-as numa bancada em cima de um pano bem limpo, para que consiga retirar-lhes o máximo de água e humidade.

Pese as cascas já enxutas e anote o peso. Pese essa mesma quantidade em açúcar. Leve o açúcar ao lume com uma quantidade mínima de água (meio copo de água para meio quilo de açúcar foi o que meti) e mexa até que comece a ferver. Quando a calda ficar bem grossa e a borbulhar (…e foi aí que eu deixei ficar tão grosso que de um segundo para o outro formaram-se uns blocos duríssimos de açúcar e a água desapareceu) deite as cascas de laranja.

Mexa sempre e envolva as cascas bem. O ponto vai voltar a ficar menos grosso devido à humidade das cascas, por isso mantenha um lume médio e mexa sempre até que o ponto volte a ficar grosso. Não deixe escurecer. Depois de atingir um ponto mais grosso, retire as cascas com uma escumadeira e coloque-as separadas em cima de uma bancada de pedra bem limpa.

Separe todos os pedaços e passe-os por açúcar branco, retirando o excesso.
Deixe os pedaços cristalizados numa travessa a secar, cobertos com um pano, durante mais 1 dia.

 

 

E agora o chocolate…

Derreter, no meu caso cerca de 200g de chocolate semi-amargo + 20g de manteiga de cacau, em banho maria ou no microondas.

Mexa bem e mergulhe as pontas das cascas já cristalizadas. Deixe secar em cima de papel vegetal.

 

Quando estiverem bem secas, pode guardar em frascos ou saquinhos. Duram muito tempo e são assim uma espécie de delicia deliciosamente deliciosa!

 

 

 

 

Hoje fiz queijadinhas de leite com canela , ou sem canela, para quem não gosta!

Adoro! São agradáveis, leves e não são daquelas tentações mais calóricas, aliás, cálculos feitos, têm cerca de 90 Kcal cada uma.

Com um copo de leite, com um chá…são deliciosas!

Fica aqui um cheirinho…

Hoje a gourmarta partilha uma divindade! Brownie de chocolate com flor de sal. Esta é uma das melhores combinações que conheço. A flor de sal, mais suave que o sal de cozinha normal, parace que nasceu prometida para o chocolate. Esta receita não é difícil  mas como todas, tem que ser feita com amor!

Ingredientes:

• 285g de manteiga sem sal
• 250g de açúcar
• 70g de farinha com fermento
• 100g de cacau magro em pó
• 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
• 2 ovos
• flor de sal q.b.

• Papel vegetal
• Tabuleiro pequeno, de cantos quadrados.

Ligar o forno a 160ºC. Amolecer a manteiga em banho maria. Misturar bem o açúcar com o os ovos, e depois de bem misturados, juntar a manteiga e o cacau. Depois, juntar o extracto de baunilha e a farinha e mexer energicamente, até ficar cremoso. 

Untar o tabuleiro com margarina ou óleo, forrar com o papel vegetal e deitar a mistura por cima do papel. Levar ao forno durante aproximadamente 20 min. Retirar, deixar arrefecer e cortar em quadrados. Temperar com a flor de sal.

E hoje apeteceu-me usar uma fruta da época e fazer uma compota, mas com um toque diferente. Morangos. Cheios de vitamina C.

Na confecção, há quem use limão, eu usei vinagre balsâmico. Há quem use pectina para gelificar a compota, eu usei maçã, que está cheia de pectina!

E que tal substituir os tulicremes e as nucremas e as nutelas das criancinhas, por uns belos doces de frutas?

Quero fazer cookies! Quero experimentar fazer morangos secos! Gosto de chocolate branco e os morangos também! Invente-se!

Cookies de chocolate branco com morangos secos!

 Os morangos secos também os fiz, mas isso conto noutra história…

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