Categoria: Doces&Bolos

Este bolo foi uma invenção para presentear o amigo João! Bolo de anos, meio escangalhado meio chique! E como já cheira a verão e já se sente calor, apetece um bolo fresquinho! Ora tira uma ideia daqui, tira outra dali e o resultado foi um bolo com massa genoise, creme de morangos e chantilly e suspiros como cobertura!

O juízo final que o dite quem o provou! 🙂

É um bolo que dá muito trabalho, feito em várias fases, mas no fim, vale a pena!

As 3 fases são: bolo genoise, creme de morangos e chantilly e suspiros.

Ingredientes e preparação:

Bolo Genoise:

• 6 ovos
• 200g de farinha
• 200g de açúcar
• 60g de margarina
• 30g de leite

Molho para humedecer o bolo:

• 100ml de leite
• 1 c. sopa cheia de leite condensado

Bater energicamente os ovos inteiros com o açúcar durante cerca de 10 minutos, até que a mistura fique espumosa e de um amarelo claro. Levar a margarina e o leite ao microondas para amolecer. Juntar estes dois ingredientes e bater. Por ultimo, adicionar a farinha e bater bem. Forrar a forma do bolo com papel vegetal e levar o bolo ao forno a 180º C durante 20 minutos.

Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer completamente. Apenas na montagem final se humedece o bolo com o molho, como explico mais à frente.

Creme de morangos e chantilly:

Chantilly 

• 2 pacotes de natas para bater (bem frescas)
• 4 c. sopa de açúcar branco

Bater as natas com o açúcar, com a batedeira na velocidade máxima, de forma vigorosa, até que fique bem firme. Colocar no frigorífico.

Creme de morangos:

• 500 ml de Leite magro
• 1/2 lata de Leite condensado
• 3 c. sopa de maisena
• 1 gema de ovo
• 200g de Morangos cortados em fatias muito finas

Misturar o leite com o leite condensado e a maisena (…e se necessário, bater com a varinha mágica inicialmente, para não ficar com grumos). Levar a lume médio mexendo sempre. Quando começar a levantar fervura e a engrossar, retirar um pouco da mistura para uma tigela e misturar delicadamente com a gema, para que esta não coza. De seguida, juntar outra vez ao tacho. Deixar ferver até engrossar bem, mexendo sempre, durante cerca de 20 minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer completamente. Colocar no frigorífico.

Quando chegar a hora da montagem do bolo, misturar numa taça grande, o chantilly, o creme e os morangos previamente fatiados finamente.

Suspiros:

• 3 claras de ovo
• 1 pitada de sal
• 50g de açúcar em pó
• 200g de açúcar branco
• 2 a 3 gotas de essência de baunilha

Bater as claras em castelo com a pitada de sal. Quando estiverem bem firmes, adicionar os açucares aos poucos e a essência de baunilha, batendo sempre. Forrar a forma do bolo com papel vegetal e dispor o preparado com uma seringa ou saco de pasteleiro. Levar ao forno, a 150ºC, durante mais ou menos 40 minutos. O tabuleiro deve ficar o mais baixo possível dentro do forno para que os suspiros assem sem queimarem nem murcharem!

Montagem final:

Cortar o bolo em duas ou três camadas. Furar cada camada com um palito e com a ajuda de uma colher de sopa, molhar com a mistura de leite e leite condensado.

Intercalar o bolo com o creme de morangos e chantilly: primeiro uma camada de bolo, depois uma de creme, depois outra de bolo, outra de creme, e por fim, uma de bolo e outra de creme. Com a ajuda de uma faca, retirar o excesso de creme dos lados e alisar o máximo possivel. A ultima camada é de suspiros, por inteiro ou individuais, de forma a cobrirem todo o bolo.

Eu ainda fui à minha horta e apanhei umas folhas de menta, que coloquei em cima do bolo, juntamente com fatias de morangos.

Colocar no frigorífico durante pelo menos 4 a 5 horas, pois este pecado da gula sabe melhor bem fresco!

Bom apetite!

 

Ontem, com tantas maçãs na fruteira, apeteceu-me inventar! E assim nasceu uma tarte de maçã diferente das tartes tradicionais…fiz três massas diferentes e uma calda de caramelo de leite que é qualquer coisa!

Deixo-vos a receita! Dá trabalho…mas no fim, vale a pena! Fica divina!

Ingredientes:

Base:

• 160g de Farinha
• 70g Margarina
• 100g de Açúcar
• 1 ovo

Massa do meio:

• 100g Farinha
• 100g Açúcar
• 100g Leite Magro
• 2 Gemas
• Raspas de 2 maçãs

Cobertura:

• 30g de Farinha
• 70g de Margarina
• 50g de Açúcar
• 4 Maçãs cortadas em gomos finos

Caramelo de leite:

• 100g de Água
• 200g de Açúcar
• 50g Margarina
• 100g de Leite

Para fazer a base, utilizar a margarina à temperatura ambiente. Amassar todos os ingredientes com a ponta dos dedos até que fique uma mistura homogénea. Fica um pouco peganhenta! Espalhar a mistura na base da tarteira e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

Entretanto, misturar todos os ingredientes da massa do meio com a batedeira. Quando a base estiver dourada, retirar do forno e espalma-la com a ajuda de uma espátula. Verter a massa do meio por cima da base e levar ao forno durante mais 15 minutos.

Cortar 4 maçãs em gomos finos e reservar. Misturar os ingredientes da cobertura. Retirar a tarteira do forno, picar com um garfo e espalmar novamente com a espátula. Espalhar os gomos de maçã por cima das duas massas já cozidas e espalmadas, e de seguida, regar com a cobertura. Levar novamente ao forno, durante mais 15 minutos.

Entretanto, fazer o molho de caramelo! Levar ao lume a água com o açúcar. Mexendo sempre, deixar ferver em lume médio até que comece a engrossar e a mudar de cor. Quando começar a ficar com de mel, acastanhado, baixar o lume e «juntar a margarina, mexendo até que esta derreta e fique bem misturada. Sem retirar do lume, juntar o leite e mexer sempre. Deixar cerca de 5 minutos a ferver em lume baixo.

E enquanto se fez o caramelo, já a nossa tarte está pronta a sair do quentinho! Retirar do forno e deixar arrefecer.

Podemos optar por deitar algum caramelo por cima quando a tarte ainda está morna ou então guarda-lo para regar cada fatia quando for hora de servir!

Bon apetit!

 

Adoro, como já sabem, um bom cheesecake…ou um belo cheesequeque! Adoro o sabor suave do queijo com o doce ácido de frutos vermelhos… mas queria algo que pudesse comer sem ficar com tanto peso na consciência!

Ora, em busca de doces maravilhosos, não pecaminosos…inventei a tarte de queijo e morangos! Inventar uma receita doce que não tenha tantas calorias não é fácil…esta tarte que inventei consegue ter menos calorias e também tem menos gordura! Mas atenção, não é como beber um copo de água ou trincar uma maçã! Vai engordar se for comida em excesso, claro!

Cálculos feitos, e divindindo a tarte em 8 fatias, ficamos com 160kcal e 5,83g de gordura por cada fatia de sensivelmente 114g!

Ingredientes:

Para a base:

• 200g de queijo filadélfia light
• 2 iogurtes naturais de 125g cada um
• 100g de farinha
• 2 gemas
• 15g de adoçante em pó (pingo doce)
• papel vegetal e margarina para forrar a tarteira

Para a cobertura:

• 250g de morangos
• 50g de açucar branco
• 30g de leite (2 c. de sopa)

Misturar todos os ingredientes da base com a batedeira até ficar um creme com bolhinhas…

Untar uma tarteira com um pouco de margarina e “colar” o papel vegetal. Colocar a mistura na tarteira e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos. No final da cozedura a tarte vai ficar com aspecto de “nave espacial” porque normalente enche de ar. Quando for retirada fura-se com um garfo.

 Entretanto, enquanto a base está no forno, levar o açúcar a lume (médio) até começar a liquidificar para caramelo. Juntar as 30g de leite. Mexer bem e de seguida juntar os morangos. Deixar estar 10 minutos em lume brando e retirar.

Deitar a cobertura por cima da base e e quando arrefecer, levar ao frio!

Ao ataque!

 

Hoje a Gourmarta chegou aos 600 gostos no Facebook! Vai daí, vamos lá fazer um bolo para comemorar! BOLO DE MEL! De entusiasmada que estava, nem reparei que, para estas quantidades da minha receita, a forma que tinha era demasiado pequena…e pumba! Quando foi ao forno e começou a crescer, toca a sair bolo por todos os lados!

…no fim, tudo correu bem! O bolo, como sempre, ficou uma delicia!

Aqui fica o meu bolo de mel! Se experimentarem, utilizem uma forma maior que a minha, que tinha apenas 25 cm de diâmetro!

Ingredientes:

• 280g de farinha
• 250g de açúcar amarelo
• 6 ovos
• 200 ml de azeite
• 250g de mel
• 1 c. de chá de fermento
• 1 c. de sopa pouco cheia de canela
• Açúcar em pó para polvilhar
• 1 pitada de sal
• margarina para untar

Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Juntar as gemas, o açúcar amarelo, o azeite, o mel, o fermento e a canela e bater com a batedeira até fazer bolhinhas.

 

De seguida, juntar a farinha e bater bem. Esta mistura vai ficar um pouco densa. Juntar as claras em castelo com a ajuda de uma colher de pau, e envolver sem bater até misturar tudo muito bem.

Untar uma forma com margarina e farinha, e levar a massa ao forno, pré-aquecido a 160ºC durante cerca de uma hora.

UUUPPPSSSS!

Ahhhh! De cabeça para baixo nem se nota! Para um lanche, com um copo de leite fresco ou um chá…:)

Um dos meus doces favoritos é o cheesecake de morango…há tempos que andava para criar um bolo, meio queque, meio cheesecake. Hoje foi o dia! Criei um queque, com 3 consistência distintas: uma parte fofa, uma parte cremosa e uma crosta crocante!

Mãos à obra e lá nasceram, diferentes e meio escangalhados, que não são nem uma coisa nem outra…aliás, são CHEESEQUEQUES!

A receita parece uma complicação, mas só parece! Aqui vai…

Ingredientes:

Massa fofa

• 250g de Farinha
• 150g de Açúcar
• 1 ovo
• 50g de óleo
• 150g de leite
• 1 c. de chá de essência de baunilha
• 2 c. de chá de fermento

Molho de morango

• 50g de morangos
• 50g de molho toping de morango

Massa cremosa

• 250g de queijo mascarpone
• 50g de açucar em pó
• 1 c. de chá de baunilha

Massa crocante

• 25g de farinha
• 50g de açucar
• 75g de margarina

Para a massa fofa misturam-se bem os ingredientes todos, batem-se com a batedeira e reserva-se. Ainda com a batedeira, batem-se noutra taça os ingredientes da massa cremosa e reserva-se. Para a massa crocante, leva-se a margarina ao microondas para amolecer e mexendo com uma colher de pau adiciona-se a farinha e o açúcar até ficar uniforme. Quanto ao molho de morango: colocar os morangos picados numa taça e leva-los ao microondas para que fiquem quentes e moles. Depois coloca-los num passador com rede fina e espremer para que deitem a água fora. De seguida adicionar o toping de morango e misturar. Reservar estes quatro preparados.

 

 Forrar formas metálicas com formas de papel e colocar primeiramente 1 colher de sopa de massa fofa, meia colher de sopa de massa cremosa, 1 colher de chá de molho de morango e uma colher de chá de massa crocante. Encher as todas as formas por esta ordem. Se sobrar massa fofa, colocar mais uma camada para finalizar.

Levar ao forno durante mais ou menos 35 minutos, a 180ºC.

E ficam assim os meus cheesequeques… não lhe olhem ao aspecto!

 

Melosos, doces tão doces…finos, frágeis, desfazem-se na boca!

Estes suspiros são de suspirar!

Deixo-vos a receita!

Ingredientes:

• 3 claras de ovo
• 200g de açúcar branco
• 50g de açúcar em pó
• 1 pitada de sal

Bater as claras em castelo, com uma pitada de sal, até estarem bem firmes. Sem parar de bater, juntar os açucares aos poucos. Bater até que a mistura esteja compacta e muito cremosa.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e pré aquecer o forno a 150ºC. Com um saco de pasteleiro ou uma colher de sopa deitar pequenas quantidades separadas por cerca de 4 cm.

Deixar assar lentamente e na parte baixa do forno. A cozedura está pronta passados cerca de 40 minutos. Desligar o forno, abrir a porta ligeiramente e deixar arrefecer os suspiros no seu interior! As temperaturas bruscas são a desgraça dos suspiros! Por isso cuidado!

Sugestão: fazer uma calda de frutos silvestres (200g frutos silvestres congelados + 4 c. sopa de açucar), deixar arrefecer e regar o suspiro com este molho!

Lambuzem-se!

 

 

 

Hoje trago-vos umas trufas de chocolate com amêndoa. Dão luta e são exigentes! Mas vale a pena pelo resultado!

As trufas têm este nome por se parecerem com as trufas ou túberas, os apreciados fungos subterrâneos. O tamanho, a cor e o facto de virem cobertas de terra quando são colhidas, lembram o aspecto da trufa de chocolate clássica, envolvida no cacau.

Se tiverem paciência, a receita é esta:

• 180g de chocolate 70% de cacau
• 2 c. sopa de licor de laranja
• 3 c. sopa de manteiga sem sal
• 4 c. sopa de açucar em pó
• 50g de amendoas moidas
• cacau em pó q.b.

Derrete-se o chocolate em banho maria com o licor e a manteiga. Quando estiver liquida e bem ligada retira-se a mistura do banho maria. Junta-se o açúcar em pó e as amêndoas moídas e bate-se tudo muito bem. Coloca-se a mistura a descansar cerca de 3 horas no frigorífico.

Quando a mistura estiver bem sólida retira-se do frio. Moldam-se pequenas bolas e rolam-se num prato com cacau em pó para que fiquem cobertas.

Estão prontas! Se tiverem preguiça, eu faço! 🙂

 

Nas minhas tardes de desemprego surgem-me sempre umas ideias…sendo a alfarroba um dos meus ingredientes favoritos, nada como eterniza-la nuns queques muito fofos!

Para lhes dar um toque mais guloso, recheei  com creme de chocolate…e digo-vos…desapareceram!

Esta faz parte daquelas receitas criadas por mim, daquelas que têm segredo…por enquanto vou guarda-lo na caixinha dos segredos gourmarta!

Beijinhos doces a todos!

Olá queridos gourmartenses!

Hoje apresento-vos a minha compota de marmelos! Não lhe chamei marmelada pois a marmelada tem uma consistência mais sólida, mais granulada….

Esta é mais macia, mais uniforme e confeccionada com menos açúcar do que o normal… assim, além de ser menos calórica, sabe mesmo a marmelos. As compotas, por vezes, são tão açucaradas que nem permitem saborear o fruto ou vegetal que lhe dá o nome!

Um agradecimento ao Sr. Lagartinho que gentilmente nos ofereceu estes belos marmelos!

Quem quiser contacte! 🙂

Queridos seguidores da Gourmarta, hoje criei uma receita de raiz! Já andava com estas na cabeça há algum tempo…e consegui! Um toque daqui, um toque dali, e saíram umas queijadas de batata doce para brindar a época em que nos encontramos! Parece que não saiu nada mal, porque já desapareceram quase todas! E polvilhadas com canela ficam soberbas!

Estou orgulhosa! Mas estas têm segredo e por isso, a receita vou guarda-la para mim! 🙂

Se alguém quiser umas queijadinhas, envie mensagem! 🙂

E aqui ficam então as deliciosas…

QUEIJADAS DE BATATA DOCE!

Inventar tem sido a palavra de ordem. Alterar receitas, experimentar novos ingredientes. Desta saíram uns queques de chocolate com um leve travo a laranja. Ficaram óptimos!

Ingredientes:

• 250g de farinha com fermento
• 1 c. chá de fermento 
• 120g de açúcar
• 125g de chocolate em pó
• 50g de manteiga
• 2 ovos
• 2,5 dl de leite
• raspas finas de 2 laranjas

Preparação:

Juntar a farinha, o fermento, o açúcar e o chocolate em pó. Adicionar os ovos e a manteiga amolecida e mexer. Juntar as raspas das laranjas. Juntar o leite por ultimo, aos poucos, e bater todos os ingredientes muito bem. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar o preparado em formas de papel e levar ao forno durante 20 minutos.

O sabor do chocolate com o travo da laranja… hmmmm!