Categoria: Doces&Bolos

Quando não há pão em casa mas temos farinha, leite e ovos e há tempo para cozinhar, podemos fazer um pequeno-almoço delicioso!

Normalmente pesquiso várias receitas, experimento, retiro o melhor de cada uma e vou aperfeiçoando até criar uma receita minha! Foi o que aconteceu com estas panquecas, que ficam iguais às dos filmes americanos!

Ingredientes:

• 200g de leite de aveia (podem utilizar leite de vaca)
• 150g de farinha (de preferência biológica)
• 50g de margarina
• 25g de açúcar
• 1 ovo

Misturar tudo num copo com a varinha mágica. Deitar um fio de azeite ou óleo numa frigideira anti-aderente e limpar com um guardanapo.  De seguida deitar uma pequena porção de cada vez (as minhas ficaram com cerca de 10 cm de diâmetro), quando a massa começar a formar buracos, voltar a panqueca com a ajuda de uma espátula. Deixar escurecer/cozer um pouco e retirar para um prato, onde se vão empilhando!

Depois é comer simples, com queijo, com mel e canela, com ovos, com…

…eu adoro com mel, com queijo, queijo philadelphia com framboesa (estas são divinas…)…experimentem!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bom apetite!!!!

O bolo de batata doce e coco é macio, meio húmido, saboroso e guloso! Inventei mais esta receita de batata doce, numa altura em que temos muitaaaaa batata doce na despensa!

Não experimentei fazê-lo numa forma alta, por isso não sei como ficará. Mas sei que numa forma rectangular ele ficou perfeito, de altura e cozedura!

Deixo-vos a receita!

Ingredientes:

• 250g de batata doce
• 50g de coco ralado
• 3 ovos
• 1 iogurte natural
• 1 copo de iogurte com óleo
• 150g de açúcar
• 150g de farinha
• 1 c. chá de fermento
• raspas finas de casca de limão

Descascar as batatas doces e cozer. Quando estiverem bem cozidas, esmagar com um garfo até ficarem completamente em puré.

Bater os ovos com o açúcar, o óleo, o iogurte e o coco. Juntar a farinha e o fermento e continuar a bater. Por fim juntar as raspas de limão e a batata doce em puré e misturar até obter uma mistura o mais homogénea possível.

 

Deitar a mistura num tabuleiro tabuleiro rectangular (24 cm x 36 cm ou parecido) forrado com papel vegetal (podem untar o tabuleiro com um pouco de óleo para colar o papel vegetal) e levar ao forno (pré-aquecido) durante mais ou menos 35 min., a 160ºC. Retirar quando estiver dourado por cima e o palito vier seco! 🙂

Dividir o bolo em 12 quadrados! Cada dose tem mais ou menos 85 g e 238 Kcal.

Bom apetite!

Hoje a Gourmarta inventa um bolo para uma amiga que faz anos… que de princesa que é, merece uma “gourmartice” assim… cheia de “requintice”! É um bolo assim como a minha amiga Laura… Doce e bonito/a, chique e fresco/a!

Parabéns conchita guapita!!! 😀

Sai então um pão de ló, com chantilly e abacaxi, salpicado com suspiros desfeitos e folhas de menta!

Ingredientes:

• Pão de Ló
• 7 ovos
• 250g de açúcar
• 150g de farinha de trigo
• 2 c. de chá de fermento
• 20g de óleo
• sal fino q.b.

 Recheio:

• ½ lata de leite condensado
• 300g de abacaxi
• Suspiros q.b.

 Calda:

• Sumo de abacaxi q.b. (+/- 1 200ml)

Cobertura:

• 400ml de natas para bater
• 3 c. sopa de açúcar em pó
• 1 c. sopa de açúcar baunilhado
• Suspiros q.b.
• Folhas de menta q.b.

Para começar, juntar as gemas com o açúcar e bater muito bem até ficar um creme esbranquiçado, seguidamente, juntar a farinha,  o fermento e o óleo. À parte, bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Quando estiverem bem firmes, juntar as claras à massa com a ajuda de uma colher de pau até envolver tudo muito bem. Untar uma forma redonda sem buraco e levar a cozer no forno, pré-aquecido a 160ºC, durante +/- 40 minutos.

Entretanto, arranja-se o abacaxi e corta-se aos pedaços. Com uma varinha mágica reduz-se a puré. Depois vem a prova de paciência! Com um coador de rede muito fina, separa-se ao máximo a polpa do sumo do abacaxi, e reservam-se os dois.

Bate-se muito bem as natas (quanto mais frescas, melhor!) com uma colher de açúcar baunilhado. Quando estiverem a ficar mais firmes, juntar as restantes três colheres de açúcar em pó e continuar bater até que o chantilly fique o mais denso possível. Colocar no frigorífico.

Entretanto, partir o bolo ao meio, com cuidado para não deitar tudo a perder! Regar as duas metades com o sumo do abacaxi. À polpa do abacaxi bem escorrida juntar a meia lata de leite condensado e 2 ou 3 suspiros pequenos esmagados grosseiramente. Misturar bem e rechear o bolo.

 

Por fim, cobrir o bolo com o chantilly, suspiros esmagados e folhas de menta! A decoração, essa, fica na vossa imaginação! Como não gosto de coisas certinhas e simétricas, com ar de plástico e plasticina, a minha levou-me a isto… um verdadeiro bolo de princesa, imperfeitamente perfeito!

 

 

O Brownie, é um bolo típico dos Estados Unidos da América, que nasceu nos finais do século XIX. Normalmente é feito de chocolate, com uma textura densa e sabor concentrado, come-se simples, quente ou frio, ou até acompanhado de gelado. Mas como nós em Portugal temos alfarroba de excelência, o substituto mais fiel do cacau, decidi experimentar o Brownie de Alfarroba! E digo-vos…acho que nasceu para ficar!

Ingredientes:

• 100g de farinha
• 200g de açucar amarelo
• 280g de margarina amolecida
• 100g de queijo quark
• 2 ovos
• 90g de farinha de alfarroba
• 1 c. de chá de essencia de baunilha
• Pepitas de chocolate negro

Amolecer a margarina. Juntar o açúcar e os ovos e bater muito bem com a batedeira. Juntar a farinha aos poucos e continuar a bater. Adicionar as 100g de queijo quark e a essência de baunilha. Por fim, envolver a farinha de alfarroba com uma colher de pau primeiramente, e depois com a batedeira acabar de misturar.

Picar chocolate negro (eu utilizei 50 g de chocolate para culinária pantagruel). Forrar um tabuleiro com papel vegetal e deitar a mistura, que fica bastante densa, polvilhando com as pepitas de chocolate por cima. Levar ao forno pré-aquecido a 160ºC, durante cerca de 25 a 30 minutos. Assim que espetar o palito e este vier seco, retirar do forno para não secar mais.

 

Cortar em quadrados iguais, polvilhar com farinha de alfarroba com a ajuda de um passador… e cá está ele, meio húmido, muito denso e altamente soberbo! Quem provou aprovou!

 

Com o vento lá fora e a chuva a cair, apetece coisas quentes…mantinha, lareira, bolinhos e chá! E assim inventam-se uns novos queques com cor e sabor da época, e sem glúten, para que quase todos os possam provar! Os queques de Pêra e Cramble de Noz são feitos com farinha de arroz e por isso sem vestígios de trigo! Para quem não está habituado, o sabor da farinha de arroz é mais forte e nota-se no aroma. No fim, cheiram e sabem a Outono…

Para os queques…

• 120 ml de leite
• 2 ovos
• 150g de açúcar amarelo
• 3 c. sopa de azeite
• 150g de farinha de arroz
• 100g de noz picada
• 2 pêras raladas
• 2 c. sopa de vinagre de sidra
• 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• margarina para untar as formas

Para o crumble…

• 60g de açucar branco
• 50g de noz picada
• 50g de farinha de arroz
• 70g de margarina
• mel q.b.

Picam-se as 100g de nozes e ralam-se as pêras (que ficam quase puré…). Numa taça juntam-se a farinha, o açúcar, os ovos, o leite, o vinagre, o azeite, o sal e o bicarbonato de sódio, e bate-se muito bem com a batedeira. Depois juntam-se as nozes e a pêra ralada e envolve-se bem com uma colher. Untam-se as formas com margarina, e deita-se em cada cerca de 2 c. de sopa da massa. Levam-se ao forno a 160ºC durante cerca de 20 minutos.

Entretanto misturam-se os ingredientes do crumble, picando mais 50g de noz, e com a ponta dos dedos amassa-se até ficar uma mistura granulada e uniforme.

Retiram-se os queques do forno, mantendo-o ligado, e coloca-se a mistura do crumble por cima. Levam-se novamente ao forno até que fique tostado (uns 10 a 15 minutos) e retira-se do forno. No fim, para quem gosta e para humedecer, deita-se uma colher de café de mel por cima de cada queque.

Façam um cházinho de gengibre e canela para acompanhar!

 

Aqui estão as minhas bolachas de gengibre e limão que parecem nuvens…ou my Ginger&Lemon Clouds! A textura é parecida com a das “areias”, mas são mais espalmadas, com um travo de gengibre acentuado e um toque suave de limão! A forma ficou parecida a uma nuvem…e desta vez, com o carimbo Gourmarta!

Antes de irem ao forno, passei com o rolo polaco Gourmarta (encomendado aqui), oferecido pelo meu amigo Fernando Colaço (…ou o meu Pardelha!)…obrigada mais uma vez pelo novo, original e único rolo Gourmarta! Love you 2 Pardelhão!

Antes de irem ao forno ficaram perfeitas… mas quando saíram, mesmo sem fermento, só as letras de algumas se distinguiam bem… estética à parte… ficaram fantásticas!

Ingredientes:

• 300g de farinha
• 180g de margarina
• 120g de açucar branco
• 15 a 20g de gengibre ralado
• Raspa de 1 limão médio

Amolecer ligeiramente a margarina e juntar a raspa de gengibre e limão. Misturar a farinha com o açúcar branco e juntar à margarina. Amassar até ficar uma massa uniforme…está boa quando não colar ao recipiente!

 

Fazer pequenas bolinhas com cerca de 30g cada uma, espalmar e passar com o rolo numa só direcção, para que fiquem com a forma de uma língua. A massa não é elástica por isso vai partir-se um pouco à volta. Assim, quando forem ao forno, vão ficar com a forma parecida a uma nuvem! O forno deve estar a 180ºC e as bolachas ficam cozidas em mais ou menos 30 minutos. Quando começarem a dourar ligeiramente no rebordo estão boas! Quando forem retiradas do forno, devem ser colocadas em cima de uma grelha para arrefecerem sem amolecer.

 

😉

A gourmarta deixa-vos hoje um bolo óptimo para um fim de tarde com um chá…e com este verão “invernizado” apetece! É que o calor a sério este ano ainda não chegou!

Já agora para quem começa hoje o descanso…boas férias!

Ingredientes

• 200g de courgette ralada
• 250g de açúcar amarelo
• 200g de farinha
• 150g de amêndoa ralada
• 1 c. chá de fermento em pó
• 4 ovos
• 50g de azeite
• 1 iogurte natural

E faz-se assim…

Ralar a courgette, sem pele, espremer o excesso de água que possa deitar e deitar fora. Juntar os ovos e o açúcar e bater bem.

Picar a amêndoa no 1,2,3 (eu ainda sou desse tempo e tenho uma moulinex fantástica!) e juntar. Bater bem.

De seguida, adicionar o azeite e o iogurte natural. Bater bem. Por fim, a farinha e o fermento. Untar uma forma com margarina e levar ao forno a 160ºC durante mais ou menos 40 a 45 minutos.

Bom bolo, bom chá! É um bolo meio húmido e denso! Muito bom!

 

 

E mais um bolinho que saiu para festejar! Desta vez para a minha querida Carmen, que gosta muito de chocolate! E o que saiu? Um pão de ló de chocolate com recheio de chantilly com framboesas e cobertura de chocolate!

Pão de ló de chocolate:

• 225g de margarina
• 225g de açúcar amarelo
• 4 ovos
• 185g de farinha
• 60g de cacau em pó

Com a batedeira bater muito bem os ovos com o açúcar e a margarina amolecida. Depois juntar a farinha e por fim o cacau em pó. Untar uma forma sem buraco e forrar com papel vegetal. Levar o bolo ao forno pré aquecido a 180ºC durante mais ou menos 30 min. Verificar com o palito, assim que tiver cozido retirar e arrefecer.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chantilly com framboesas:

• 150g de framboesas
• 1 colher de sopa de açúcar em pó
• 2 c. sopa de açúcar branco
• 200ml de natas para bater (bem frias)

 

 

 

 

Esmagar muito levemente as framboesas e juntar o açúcar em pó. Se possível, deixar criar alguma calda durante algumas horas. Bater energicamente as natas com as 2 colheres de sopa de açúcar branco. Quando o chantilly estiver bem batido, juntar as framboesas e colocar no congelador para dar alguma consistência!

Molho para humedecer:

• 1 chávena de chá de água
• 2 c. sopa de açúcar branco
• 1 c. sopa de chocolate em pó

Juntar todos os ingredientes e levar ao lume até levantar fervura. Retirar e deixar arrefecer.

Cobertura de chocolate:

• 200g de chocolate negro de culinária
• 50g de margarina
• 50g de natas

Derreter o chocolate negro em banho maria. Juntar a margarina amolecida e por fim as natas. Se necessário, bater com a batedeira para tornar a mistura mais homogénea.

 Montagem:

Gosto de bolos assim, com este aspecto meio escangalhado mas bonitos! Não acho piada a bolos demasiado perfeitos, com ar plástico…este eu montei assim:

Depois do pão de ló arrefecido, corta-se ao meio e rega-se a base com metade do molho. Por cima barra-se o chantilly fresco com as framboesas. Coloca-se a outra parte do pão de ló por cima sem pressionar e rega-se com a outra metade do molho. Por fim, coloca-se a cobertura de chocolate por espalhando só na parte de cima, sem deixar cair para os lados. Espalham-se algumas framboesas por cima para enfeitar e leva-se ao frigorífico pelo menos umas 4 horas para ficar bem fresquinho!

Espero que gostem!

 

Tenho uma nespereira no meu quintal. Pequenina mas carregada. E daí a oportunidade para fazer uma bela compota! Lá fui eu, apanhar as nêsperas sem químicos, super biológicas!

 

Arregacei as mangas e vamos lá! O mais trabalhoso nestas gourmartices que metem nêsperas é descascar! Descascar 3 kg não é agradável… 🙂

E no fim, afinal, a esta compota chamei-lhe marmelada por causa da consistência que lhe consegui dar… uma compota não fica tão densa!…esta ficou densa mas suave…e então nasceu a Marmelada de Nêsperas com Laranja & Gengibre! Adoro o contraste de sabores, o travo a laranja e o toque exótico do gengibre!

Deixo-vos a receita…se acham que dá muito trabalho, peçam-me! Faço por encomenda! 🙂

Ingredientes:

• 3 kg de Nêsperas (rendeu cerca de 1,4 kg descascadas)
• 800 g de açúcar branco
• 300 g de açúcar mascavado
• 20 g de gengibre ralado
• 1/2 laranja (sumo e raspas)
• 25 g de pectina natural

Colocar as nêsperas com os açucares, o gengibre e a raspa e sumo de laranja em lume brando. Deixar cozinhar durante 1h30. Mexer sempre. Retirar do lume. Não se assustem por parecer muito aguado…vai engrossar com a fervura e a pectina. Triturar com uma varinha mágica, tudo muito bem triturado e voltar a pôr ao lume (médio). Adicionar a pectina, ferver durante mais 15 minutos e retirar do lume. Vejam como fiz nas imagens seguintes…

Esterilizar os frascos de vidro e as tampas e colocar o doce. Eu enchi frascos com 350g e 250g. De seguida, para que criem vácuo, bem fechados, metem-se de cabeça para baixo. Ao fim de umas 5 ou 6 horas voltei a coloca-los direitos e já está!

E está uma delicia!