Categoria: Geral

Empada de Espinafres com Queijo Mascarpone e Manjericão

Bom dia! Hoje trago-vos uma receita que fiz, meio inventada, e que saiu deliciosa! É uma combinação perfeita! Os espinafres tenros com a maciez do queijo mascarpone. É uma confecção muito simples, fiel aos sabores da horta!

Então aqui vai a lista de ingredientes:

  • Massa folhada (comprei já feita)
  • 1 molho de espinafres frescos
  • 6 folhas de manjericão
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 1 embalagem de 250g de mascarpone
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • 1 ovo para pincelar

…e fiz assim:

Piquei a cebola e o alho e levei ao lume com um fio de azeite, para refogar levemente. De seguida, juntei as folhas dos espinafres muito bem lavadas. Deixei que as folhas amolecessem e bati com uma varinha mágica apenas para uniformizar a mistura. Sempre em lume brando, juntei o queijo mascarpone e deixei cozinhar em lume brando por uns 8 minutos. Piquei as folhas de manjericão e adicionei à mistura. Verifiquei o sal. Retirei do lume.

Untei as formas com azeite e forrei com a massa folhada. Deve-se deixar massa de sobra para depois unir à tampinha de massa.  Deitei uma colher de sopa mal cheia em cada forma, e tapei, unindo a massa com imaginação! Pincelei com ovo batido.

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Levei ao forno até ficarem douradinhas, mais ou menos a 180ºC.

Et voilá!

Comam antes que se acabem!!!

 

Bacalhau no forno com batatas a murro e folhas de beterraba salteadas no wok

IMG_2335Mais uma vez, comecei o meu sábado no mercado do monte da caparica. Passei pela senhora do costume, e entre outras coisas, comprei-lhe um molho de beterrabas com rama. Adoro a cor! Nunca tinha pensado em usar as ramas, mas pareceram-me tão apetitosas, que acabaram por se tornar o acompanhamento original do prato de bacalhau no forno !

Ingredientes para as folhas salteadas:

  • 1 molho de folhas de beterraba
  • 1 cebola média
  • 4 ou 5 dentes de alho
  • 1 fio de azeite
  • 1 c. sopa de molho molho teriyaki
  • flor de sal q.b.

Separei as folhas da raiz e lavei muito bem. O aspecto é fantástico! São folhas muito macias e têm cores lindas! Entretanto, cortei/piquei a cebola e o alho, e coloquei no wok com um fio de azeite no fundo. Deixei alourar e juntei as folhas ao refogado. Cozinharam durante cerca de 15 minutos e temperei com um pouco de flor de sal e uma colher de sopa de molho teriyaki! O resultado foi no mínimo saboroso!

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Quanto ao bacalhau no forno com batatas a murro foi assim:

  • 2 postas altas de bacalhau
  • 2 cebolas médias
  • 6 dentes de alho
  • 1 ramo de coentros
  • Pimenta q.b.
  • Azeite
  • Flor de sal
  • Batatas novas e pequenas com casca

Cozer as postas de bacalhau em água ou leite (para ficar mais macio). À parte, cortar as cebolas às rodelas finas e refogar até ficarem lourinhas. Cozer as batatas com casca e depois de cozidas e arrefecidas, com uma colher de pau, dar uma pancada para que rebentem. Dispor as postas de bacalhau e as batatas num tabuleiro. Picar os alhos bem picados e deitar por cima das postas, e por cima destes, a cebola refogada com o azeite. Temperar com os coentros, a pimenta e um pouco de flor de sal, todos os componentes do tabuleiro. Deitar um fio de azeite por cima das batatas e levar ao forno. Acompanhar com as folhas de beterraba.

Uma delícia!

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Sábados de Manhã no Monte da Caparica

Todos os sábados de manhã me levanto num pulo para ir até ao centro do Monte da Caparica. Demoro 2 minutos a pé.

Adoro tudo isto! Adoro as pessoas, os cheiros, as cores, as vozes gritantes a apregoar.

VIDA, MUITA VIDA.

DSC_1266Fui, como sempre vou, fazendo a primeira paragem numa senhora que vende hortaliças…e que hortaliças! Comprei-lhe um molho de grelos, cenouras, nabos e uma alface! Ela nem pesa o que vende, joga um preço ao ar! Chama-me menina e ainda me oferece um molho enorme de coentros. Tudo é natural, biológico sem rótulo, sem necessidade de apregoar e encarecer o que é simplesmente da terra.

Continuo e passo pelo mercado. Toalhas, pregos, alguidares, malas, galinhas, sementes, bijutaria…tanta coisa, tanta gente! VIDA! Já cá volto…

mercado

 

 

 

 

 

 

 

 

praça

Entro na praça. Cores, arrumação e organização, peixe, bolos e frutos secos, queijos e linguiças, pão fresco e broas! Compro uns brócolos e uma couve flor a uma rapariga nova. Tem sempre tudo arrumado.

 

 

 

Vou em direcção ao centro.

Ainda passo por uma mercearia de uma senhora e compro uns morangos. Chego ao centro, onde está a Igreja. As árvores, as pessoas e a luz…Homens à conversa no largo, as pastelarias cheias, o talho e os táxis ..bebo um café ao balcão e olho para os melhores pastéis de nata da margem sul. Disse-lhes olá e volto-lhes as costas! Volto pelo mesmo caminho.

 

centro

Passo outra vez pelo mercado. Compro dois panos de serapilheira decorativos ( não sei para quê, mas hão-de servir!)…”foi uma fábrica de decoração de corroios que fechou! Vendo a 25 cêntimos cada um!” Comprei 2! Realmente o preço estava marcado a 5,25 euros cada um.

Passo por um indiano e negoceio uma capa de IPhone. Consegui com que baixasse 1 euro. A seguir vou a uma cigana linda, novinha, que me trata por tu…pergunto o preço de cada fio. É a 3 e meio. Respondo: Se te levar estes dois fazes-me a 6 euros? Lá trouxe dois fios pelo preço que eu fiz! Já carregada ainda passo por uma senhora que tem a caixa da carrinha aberta com uma montra de pecados!…uma gourmarta, que faz empadas e queques e salgados…compro-lhe 2 empadas e 2 almofadinhas.

Volto a casa, mas ainda pergunto a um homem que vende velharias numa manta estendida no passeio: qual é o preço daquela caixa transportadora para gatos? (estava nova, mesmo nova!) Ele responde: é para levar já? 6 euros. Pensei…6 euros??? Vou ao jumbo agora e compro uma por 30. Quase que levava já! Mas não preciso. Não levo.

Penso para mim…porque é que nos deslocamos a supermercados, a grandes superfícies  porque compramos legumes e frutas e hortaliças cheias de produtos químicos  produzidas em massa, porque pagamos tanto por uma caixa mínima de produtos biológicos só porque é chique?

Porque não perdemos um bocadinho e vamos cheirar os cheiros da praça e do mercado. Falar com as pessoas. Cultivar as relações humanas. Apanhar o sol na cara e o fresco da manhã!

Venho carregada mas muito bem disposta! Ganhei uma manhã de sol, caminhei e conversei, regateei!

Chego a casa, faço as contas…gastei apenas 17,73 euros! 

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Agora vou fazer o almoço com legumes a sério.

VIDA É ISTO. São as pessoas, as vozes, os sabores e as cores, o sol e o céu. E isto é que é saudável.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Laranja cristalizada… banhada em chocolate

Há coisas que nascem destinadas uma para a outra. De entre algumas que conheço, a laranja e o chocolate são das melhores combinações. O ácido fresco do citrino com o sabor quente e envolvente do chocolate. Excelente.

A Gourmarta meteu mãos à obra e decidiu experimentar esta delicia. E saiu-se muito bem! 🙂

Deixem-me dizer-vos que o processo de cristalização não é fácil. Tem que se ter paciência para que as coisas saiam bem. Eu estraguei 500g de açúcar, quase que estraguei uma panela e irritei-me… mas é mesmo assim, um passo para trás e dois para a frente.

Fiquem com a receita…se forem preguiçosos, faço por encomenda!

Ingredientes:
  • Casca de laranja
  • Açúcar
  • Água q.b.
  • Chocolate semi-amargo q.b.
  • Manteiga de cacau q.b.

Aqui, como podem ter reparado, não há quantidades. Tudo depende da quantidade de cascas de laranja que usar.

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Lavar muito bem as laranjas com água corrente. Cortar a casca da laranja, em tiras, ao alto, sem retirar muito da parte branca, mas deixando alguma.

Com as laranjas sem casca faça um sumo natural!

Coloque as cascas já cortadas de molho numa taça, durante 2 dias. Mude a água duas a três vezes por dia.

Depois deste banho demorado, escorra as cascas muito bem num escorredor e coloque-as numa bancada em cima de um pano bem limpo, para que consiga retirar-lhes o máximo de água e humidade.

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Pese as cascas já enxutas e anote o peso. Pese essa mesma quantidade em açúcar. Leve o açúcar ao lume com uma quantidade mínima de água (meio copo de água para meio quilo de açúcar foi o que meti) e mexa até que comece a ferver. Quando a calda ficar bem grossa e a borbulhar (…e foi aí que eu deixei ficar tão grosso que de um segundo para o outro formaram-se uns blocos duríssimos de açúcar e a água desapareceu) deite as cascas de laranja.

IMG_2183Mexa sempre e envolva as cascas bem. O ponto vai voltar a ficar menos grosso devido à humidade das cascas, por isso mantenha um lume médio e mexa sempre até que o ponto volte a ficar grosso. Não deixe escurecer. Depois de atingir um ponto mais grosso, retire as cascas com uma escumadeira e coloque-as separadas em cima de uma bancada de pedra bem limpa.

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Separe todos os pedaços e passe-os por açúcar branco, retirando o excesso.
Deixe os pedaços cristalizados numa travessa a secar, cobertos com um pano, durante mais 1 dia.

 

 

E agora o chocolate…

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Derreter, no meu caso cerca de 200g de chocolate semi-amargo + 20g de manteiga de cacau, em banho maria ou no microondas.

Mexa bem e mergulhe as pontas das cascas já cristalizadas. Deixe secar em cima de papel vegetal.

 

Quando estiverem bem secas, pode guardar em frascos ou saquinhos. Duram muito tempo e são assim uma espécie de delicia deliciosamente deliciosa!

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Brownie de chocolate com flor de sal

Hoje a gourmarta partilha uma divindade! Brownie de chocolate com flor de sal. Esta é uma das melhores combinações que conheço. A flor de sal, mais suave que o sal de cozinha normal, parace que nasceu prometida para o chocolate. Esta receita não é difícil  mas como todas, tem que ser feita com amor!

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Ingredientes:

  • 285g de manteiga sem sal
  • 250g de açúcar
  • 70g de farinha com fermento
  • 100g de cacau magro em pó
  • 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
  • 2 ovos
  • flor de sal q.b.
  • Papel vegetal
  • Tabuleiro pequeno, de cantos quadrados.
Ligar o forno a 160ºC. Amolecer a manteiga em banho maria. Misturar bem o açúcar com o os ovos, e depois de bem misturados, juntar a manteiga e o cacau. Depois, juntar o extracto de baunilha e a farinha e mexer energicamente, até ficar cremoso. 
Untar o tabuleiro com margarina ou óleo, forrar com o papel vegetal e deitar a mistura por cima do papel. Levar ao forno durante aproximadamente 20 min. Retirar, deixar arrefecer e cortar em quadrados. Temperar com a flor de sal.

Compota de morangos com vinagre balsâmico

E hoje apeteceu-me usar uma fruta da época e fazer uma compota, mas com um toque diferente. Morangos. Cheios de vitamina C.

Na confecção, há quem use limão, eu usei vinagre balsâmico. Há quem use pectina para gelificar a compota, eu usei maçã, que está cheia de pectina!

E que tal substituir os tulicremes e as nucremas e as nutelas das criancinhas, por uns belos doces de frutas?

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Cookies de chocolate branco e morangos secos

Quero fazer cookies! Quero experimentar fazer morangos secos! Gosto de chocolate branco e os morangos também! Invente-se!

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Cookies de chocolate branco com morangos secos!

 Os morangos secos também os fiz, mas isso conto noutra história…

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Sopa de Beldroegas

As beldroegas são plantas de folha verde escura e estão  carregadas de vitaminas e minerais. São muito ricas em vitamina C,  ómega 3 e ácido salicílico.  Por isso são antioxidantes, ajudam a baixar o mau colesterol, têm propriedades anti-inflamatórias, ajudam contra as infeções urinárias e cólicas, são diuréticas, etc. Continuar a ler Sopa de Beldroegas