No inicio de Fevereiro tive o prazer de conhecer a Andreia, uma jovem empresária de faro, que juntamente com o Francisco Martins formaram a empresa Mudsecrets. Desta empresa nasceram a Lama & Sal, cujos produtos principais são o sal artesanal e flor de sal, e a Green Salt by Mudsecrets, que tem como objectivo o cultivo de vegetais regados com água salgada.
Vencedores do Concurso de Ideias em Caixa 2013 organizado pelo CRIA – Universidade do Algarve, no escalão 1º/15º lugar, acreditam que estes produtos da terra com sabor a mar, naturalmente salgados, podem vir a fazer parte da nossa culinária…Assim espero!
Entre os produtos que cultivam destacam-se a salicórnia, a beterraba do mar, o alho francês, a beldroega do mar, entre outras planta halófitas. Muitos já nos são familiares, mas nunca pensámos em prová-los!
A salicórnia é sem duvida a masterpiece da Greensalt. Também conhecida como “sal verde” ou “espargos do mar”, é tida como um ingrediente gourmet em países como França, Bélgica e Holanda: excelente substituto do sal, é utilizada em pratos de peixe e marisco, carne, pode ser ainda transformada em pickles ou reduzida a pó. Por cá, muitos ainda a vêem como uma erva daninha…mas esperemos que num futuro próximo se faça justiça e que a salicórnia ascenda a erva gourmet!
E claro que a gourmarta vai experimentar umas receitas…:)
Podem visitar e contactar a Lama&Sal aqui, e a Greensalt by Mudsecrets aqui!
Obrigada Andreia!
Subimos. Antes de entrarmos, uma varanda simpática, com umas mesas e umas cadeiras, que convidam a desfrutar da vista e tranquilidade do local. Sente-se o ar puro, mira-se o rio mira, a ponte, o verde do campo…
Fui, como sempre vou, fazendo a primeira paragem numa senhora que vende hortaliças…e que hortaliças! Comprei-lhe um molho de grelos, cenouras, nabos e uma alface! Ela nem pesa o que vende, joga um preço ao ar! Chama-me menina e ainda me oferece um molho enorme de coentros. Tudo é natural, biológico sem rótulo, sem necessidade de apregoar e encarecer o que é simplesmente da terra.
