Caril de Tofu fumado e Cogumelos

Para os vegetarianos e vegans, ou para aqueles que querem fugir à carne e ao peixe, aqui fica uma receita, com sabor exótico e textura suave, sem qualquer tipo de alimento de origem animal, e por isso, 0% de colesterol, 0% de lactose, 100% vegetal!

Ingredientes:

  • 1 c. sopa cheia de caril indiano
  • 400ml de leite de coco
  • 4 tomates maduros frescos
  • 10 cogumelos frescos
  • 2 cebolas médias
  • 250g tofu fumado
  • 25g de azeite
  • sal q.b.
  • folhas da planta de caril q.b.

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P1180269Picar a cebola finamente, e refogar no azeite, até que amoleça e ganhe um pouco de cor. Cortar o tofu em cubinhos e juntar ao refogado. Deixar ao lume durante uns 5 minutos e de seguida juntar o tomate cortado e os cogumelos laminados. Juntar o sal, juntar algumas folhas de caril bem lavadas e deixar apurar durante mais 5 minutos.

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À parte, colocar um tacho com água e sal, e quando levantar fervura, adicionar um copo de arroz basmati. Deixar cozer até que o arroz esteja “al dente”. Escorrer a água. O arroz deve ficar solto e não muito cozido.

Entretanto, numa taça, misturar o leite de coco com o caril, sem que fique com grumos. Juntar esta mistura no tacho e mexer bem. Tapar o tacho e deixar em lume brando mais ou menos durante 25 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar ao fundo. Provar para ajustar o sal.

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Servir o caril com o arroz e comer comer comer!

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Bom apetite!

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