Caril de Quinoa com Legumes e Maçã

Esta receita é indicada para todos, incluindo os vegans e os vegetarianos. Temos a nossa perfeita quinoa, legumes, maçã e caril.  Cheira a marrocos e sabe ainda mais! Nada como experimentar!

E precisamos de…

  • 1 copo de quinoa
  • 2 copos de água
  • 1 courgette pequena
  • 1 fatia fina de abóbora
  • 1 maçã
  • Azeitonas pretas q.b.
  • Azeite q.b.
  • Coentros q.b.
  • Caril q.b.
  • Sal q.b.

Lavar bem a quinoa. Levar os 2 copos de água ao lume e deixar levantar fervura. Juntar a quinoa, um pouco de sal e deixar cozer em lume brando. Está pronta quando absorver toda a água. Cortar a maçã e os legumes aos cubinhos e levar ao lume com um fio de azeite. Deixar amolecer e alourar um pouco.

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Entretanto, juntar a quinoa já cozida e bem escorrida aos legumes, ainda ao lume, mexendo para misturar bem. Ajustar o sal e juntar o caril em pó. Eu adicionei mais ou menos uma colher de sopa rasa. Misturar muito bem tudo, e juntar as azeitonas pretas e os coentros picados. Voltar a mexer e retirar do lume.

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Esta receita, por ser baixa em calorias, também está no meu site de nutrição martasimoes.net em O Diário da Dieta! Não deixem de espreitar o site e ver outras sugestões, e por lá com direito a descrição calórica!

Bom apetite!

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