Caldo Verde de Courgette

O caldo verde é uma sopa tradicional portuguesa, proveniente do norte do país, hoje conhecida e saboreada por todo o país! Esta sopa tem como base dois ingredientes fundamentais: couve galega e batata.

Como ontem os meus amigos D. Antónia e Sr. Eduardo Colaço simpaticamente me ofereceram umas belas couves da horta, completamente biológicas, decidi utiliza-las numa sopa gourmarta!

Com tanta batata, é uma sopa que acaba por ser pesada e calórica quando comparada com outras sopas de legumes. Assim, violei a tradicional receita e transformei esta deliciosa sopa num prato mais leve e menos calórico! Aliás, muito pouco calórico, graças à amiga courgette!

Cálculos feitos, um prato com duas conchas (cerca de 250g) têm 70Kcal! Se optarem por não colocar a linguiça, conseguirão ingerir um prato com cerca de 50 Kcal!

Aqui vai a receita:

  • 1 batata grande – 130g
  • 3 courgettes – 525g
  • 2 cebolas médias – 270g
  • sal – 10g
  • azeite – 20g
  • 6 rodelas de linguiça magra – 50g
  • Caldo verde (couve galega) – 200g
  • 3 dentes de alho
  • 1 molho de coentros
  • 1,5l de água

Lavar muito bem a couve, corta-la bem fininha com uma boa faca e coloca-la num escorredor. Ferver água e deitar por cima da couve para escalda-la.

IMG_6981IMG_6984IMG_6987Entretanto, descascar as courgettes, a batata,  as cebolas e os alhos e levar ao lume, com a água, o azeite e o sal até cozerem. Assim que estiverem cozidos, passar a varinha mágica até obter um creme.

Adicionar a couve já escaldada e escorrida, um molhinho de coentros bem picados e as rodelas de linguiça e levar a lume brando até cozer a couve.

IMG_6989E já está! Um belo caldo verde, saboroso e muito menos abatatado, que não fica atrás do velhinho das receitas!

Bon apetit!

 

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