Bolo Genoise com Creme de Morangos e Suspiros

Este bolo foi uma invenção para presentear o amigo João! Bolo de anos, meio escangalhado meio chique! E como já cheira a verão e já se sente calor, apetece um bolo fresquinho! Ora tira uma ideia daqui, tira outra dali e o resultado foi um bolo com massa genoise, creme de morangos e chantilly e suspiros como cobertura!

O juízo final que o dite quem o provou! 🙂

É um bolo que dá muito trabalho, feito em várias fases, mas no fim, vale a pena!

As 3 fases são: bolo genoise, creme de morangos e chantilly e suspiros.

Ingredientes e preparação:

Bolo Genoise:

  • 6 ovos
  • 200g de farinha
  • 200g de açúcar
  • 60g de margarina
  • 30g de leite

Molho para humedecer o bolo:

  • 100ml de leite
  • 1 c. sopa cheia de leite condensado

Bater energicamente os ovos inteiros com o açúcar durante cerca de 10 minutos, até que a mistura fique espumosa e de um amarelo claro. Levar a margarina e o leite ao microondas para amolecer. Juntar estes dois ingredientes e bater. Por ultimo, adicionar a farinha e bater bem. Forrar a forma do bolo com papel vegetal e levar o bolo ao forno a 180º C durante 20 minutos.

Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer completamente. Apenas na montagem final se humedece o bolo com o molho, como explico mais à frente.

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Creme de morangos e chantilly:

Chantilly 

  • 2 pacotes de natas para bater (bem frescas)
  • 4 c. sopa de açúcar branco

Bater as natas com o açúcar, com a batedeira na velocidade máxima, de forma vigorosa, até que fique bem firme. Colocar no frigorífico.

Creme de morangos:

  • 500 ml de Leite magro
  • 1/2 lata de Leite condensado
  • 3 c. sopa de maisena
  • 1 gema de ovo
  • 200g de Morangos cortados em fatias muito finas

Misturar o leite com o leite condensado e a maisena (…e se necessário, bater com a varinha mágica inicialmente, para não ficar com grumos). Levar a lume médio mexendo sempre. Quando começar a levantar fervura e a engrossar, retirar um pouco da mistura para uma tigela e misturar delicadamente com a gema, para que esta não coza. De seguida, juntar outra vez ao tacho. Deixar ferver até engrossar bem, mexendo sempre, durante cerca de 20 minutos. Retirar do lume e deixar arrefecer completamente. Colocar no frigorífico.

Quando chegar a hora da montagem do bolo, misturar numa taça grande, o chantilly, o creme e os morangos previamente fatiados finamente.

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Suspiros:

  • 3 claras de ovo
  • 1 pitada de sal
  • 50g de açúcar em pó
  • 200g de açúcar branco
  • 2 a 3 gotas de essência de baunilha

Bater as claras em castelo com a pitada de sal. Quando estiverem bem firmes, adicionar os açucares aos poucos e a essência de baunilha, batendo sempre. Forrar a forma do bolo com papel vegetal e dispor o preparado com uma seringa ou saco de pasteleiro. Levar ao forno, a 150ºC, durante mais ou menos 40 minutos. O tabuleiro deve ficar o mais baixo possível dentro do forno para que os suspiros assem sem queimarem nem murcharem!

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Montagem final:

Cortar o bolo em duas ou três camadas. Furar cada camada com um palito e com a ajuda de uma colher de sopa, molhar com a mistura de leite e leite condensado.

Intercalar o bolo com o creme de morangos e chantilly: primeiro uma camada de bolo, depois uma de creme, depois outra de bolo, outra de creme, e por fim, uma de bolo e outra de creme. Com a ajuda de uma faca, retirar o excesso de creme dos lados e alisar o máximo possivel. A ultima camada é de suspiros, por inteiro ou individuais, de forma a cobrirem todo o bolo.

Eu ainda fui à minha horta e apanhei umas folhas de menta, que coloquei em cima do bolo, juntamente com fatias de morangos.

Colocar no frigorífico durante pelo menos 4 a 5 horas, pois este pecado da gula sabe melhor bem fresco!

Bom apetite!

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