As minhas Sopas de Poejos

A minha sopa de poejos é super! Comida alentejana, barata, saudável e saborosa! Esta é feita com ovos escalfados, não tem carne nem outras gorduras a não ser o azeite. Façam e vão ver que vale a pena!

Vamos precisar de…

  • 1 Molho de poejos
  • 2 cebolas
  • 4 batatas
  • 6 dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • 2 folhas de louro
  • 1 raminho de coentros
  • Pão alentejano “de ontem”
  • 2 Tomates frescos
  • 4 Ovos

Arranjar o molho de poejos aproveitando apenas as folhas. Fazer um refogado com a cebola e o azeite. Quando estiver loura, juntam-se as batatas fatiadas finamente, os poejos bem lavados e o louro. Guardam-se alguns poejos para depois… entretanto, junta-se água até cobrir as batatas e deixa-se cozer.

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À parte, pela-se e corta-se o tomate e passa-se pela frigideira com um pouco de azeite até ficar bem salteado. Num pilão esmagam-se os alhos, previamente cortados em pedaços mais pequenos, com os restantes poejos.

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Quando as nossas sopas já tiverem a batata bem cozida e emanarem um cheiro a poejos pela casa toda, junta-se o tomate salteado, os alhos esmagados com os poejos e também os coentros picadinhos. Mexer com cuidado para não desfazer as batatas. De seguida juntar os ovos um a um, cuidadosamente e bem separados, para escalfarem. Esperar cerca de 10 minutos e desligar o lume.

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Numa taça, colocar fatias de pão duro, muito finas. Não é necessário colocar muitas. Para começar, umas 6 fatias, e se necessário, acrescentar mais depois, isto para que não absorvam o caldo todo.  Também podem colocar as fatias no prato e juntar as sopas por cima, se preferirem.

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Servir as sopas com o pão e o ovinho por cima, em prato fundo.

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Eu adoro…agora digam-me lá vocês!

Bom apetite!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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